Samsıra Nasıl Yapılır? (Doğal Tatlı)

1 Aralık 2017 Cuma

Samsıra tarifı

Samsıranın tarihçesi bende çok eskidir. Taaa... çocukluğumuza dayanır. O zamanlarda annem çoķ sık yapardı. Hemen pekmezi susamı bir kaba alıp ocakta kavurup şip-şak hazırlayıp ortaya koyardı. Pek de güzel olurdu. Annemin tarifinde şeker yok aslında.

Ancak ben tarife şeker ekledim. Burdaki maksadım ağdalaşmayı kolaylaştırmak ve iyi netice almak.

Samsıra yaparken kullandığım susam Mersin'den kendi bahçemizden tamamen doğal ve hiç bir işlem görmemiştir. Pekmez olarak keçiboynuzu pekmezi kullandım. Pekmez de tamamen doğal. Hiç bir katkı maddesi yok. Çünkü kendi ev yapımımız.

Keçiboynuzu pekmezi tarifimize burdan ulaşabilirsiniz..

Siz dilerseniz üzüm pekmeziylede gayet tabi yapabilirsiniz.

Şimdi geçelim bu nefis tatlının detaylı yapılışına;

Malzemeler

1 su bardak pekmez (keçiboynuzu)
2 su bardak susam (küncü)
Yarım su bardak şeker

Yapılışı

Susam, pekmez ve şekeri tencereye alıp ocağın altını yakıyoruz.Tahta kaşık yardımıyla karıştırarak yavaş yavaş kavuruyoruz. On beş dakika kadar kavurduktan sonra karışımdan küçük bir miktar alıp soğuk suya atıyoruz. Eğer karışım dağılıyorsa olmamış demektir. Dağılmıyorsa işlem tamam demektir. Yani samsıramız olmuş demektir. Ocağın altını kapatıp tenceremizi yağlı kağıt serili tepsimize boşaltıyoruz. Üzerini spatula yada kaşıkla hızlı bir şekilde düzeltiyoruz. Daha sonra bu ılık haliyle kesme işlemini yapıyoruz. Dilediğiniz şekli vererek bıçak yardımı ile kesiyoruz. Soğuduktan sonra servis kabına alarak servis ediyoruz.