Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

 

Merhabalar

Kışlık hazırlıklarının en en  olmassa olmazlarından nedir diye sorarsanız, lahana turşusu derim. Bana göre kesinlikle lahana turşusu olmadan kışa girmek olmaz. Dolayısıyla vakit geçmeden  bizde mutfağımıza girdik ve harika bir lahana turşusu hazırladık. Sizlerinde çok beğeneceğinizi düşündüğümüz lahana turşusu nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir hep beraber bir göz atalım....

Lahana Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri 

• 1 adet orta boy lahana 

• 8 - 9  adet orta boy havuç 

• 3 baş sarımsak 

• 1 çay bardak kaya tuzu 

• 1 tatlı kaşık limon tuzu

• 1 su bardak sirke

• 1 demet maydanoz 

• 2 adet kavanoz (3 kiloluk ve 2 kiloluk)

Lahana Turşusu Tarifi'nin Yapılışı 

• Lahananın bozuk olan dış yapraklarını çıkartalım. Sonra güzelce yıkayalım. 

• Ardından lahanamızı kesme tahtasının üzerine alarak önce ortadan ikiye sonra dörde bölelim. 

• Lahanamızın sap kısımlarını keselim. Sonra iri parçalar halinde gelişi güzel doğrayalım. 

• Lahanamızın hepsini bu şekilde doğrayıp büyükçe bir kaba alalım. Üzerine kaya tuzu ilave edip 10 -15 dakika kadar elimizle ovalım. Bu şekilde 1 -2 saat kadar bekletelim.

• Bu aşamada lahana yumuşayıp suyunu salacaktır. 

• Sarımsakların kabuğunu soyalım. Havuçları yıkayıp kabuğunu soyalım. Sonra yuvarlak şekilde keselim.

• Cam kavanozu alalım. En alta biraz sarımsak sonra bir kaç havuç ve üzerine  yumuşamış olan lahanayı elimizle hafif bastırarak dolduralım. 

• Bu şekilde sırayla bütün sarımsak, havuç ve lahanayı kavanozumuza dolduralım. 

• Üzerine sarımsak, limontuzu, sirke ve lahananın dibinde kalan suyu ekleyelim.

• Son olarak içme suyunu kavanoz doluncaya kadar ilave edip ağzını kapakla sıkıca kapatalım. 

• Kavanozu baş aşağı ve yukarı elimizde sallayalım.  (Her yerine eşit şekilde turşu suyu nüfuz etsin.)

• Turşumuzu güneş görmeyen karanlık bir yere kaldıralım. 

• Lahana turşumuz 25 gün sonra yenmeye hazırdır. 

• Deneyeceklere afiyet olsun. 

NOT:

• Yukarıdaki ölçülerle 5 kiloluk tek bir kavanoza yapabilirsiniz.  Benim elimde 3 kiloluk ve 2 kiloluk kavanoz olduğu iki ayrı kavanoza yaptım. Tuzu sadece lahanaları ovarken koydum. (1 çay bardak) Her bir kavanoz için 1 su bardak kadar sirke, 1 tatlı kaşık kadar limontuzu kullandım. 

Afiyet olsun...