Tam Ölçülü Humus Tarifi: Nasıl Yapılır?

 

Meze sofralarının kraliçesi, her yemeğin yanına çok yakışan şüphesiz ki humus . Ancak evde o lokantalarda yediğimiz ipeksi ve pürüzsüz kıvamı bazen tutturmak zor olabilir. Hiç merak etmeyin sırrını öğrendiğinizde her defasında aynı mükemmel sonucu alacağınız kıvamı asla saşmayan tam ölçülü bir tarifle karşınızdayım..

Başlayalım...

Tam Ölçülü Humus Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 3 su bardağı haşlanmış nohut (kabuğu ayıklanmış)

• Yarım su bardağı tahin

• 2 diş sarımsak 

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 1 çay kaşığı tuz

• Kıvam alacak kadar su

Üzerine 

• Zeytinyağı 

• Pul biber

• Haşlanmış nohut

• Maydanoz

Tam Ölçülü Humus Tarifi'nin Yapılışı 

• Akşamdan ıslattığımız nohutu haşlayalım. 

• Sonra tek tek kabuklarını ayıklayalım.

• Mutfak robotuna, haşlanmış nohutu, tahini, kimyonu, limon suyunu ve tuzu ekleyelim. 

• Robotu çalıştırıp malzemeleri püre haline getirelim. 

• Robotu kapağını açalım. Karışımın eğer kıvamı çok fazla koyu gibi olursa bir kaç kaşık su ekleyip robotu tekrar çalıştıralım.

• Hazır olan karışımı servis kabına alalım. 

• Üzeri İçin sos kabına zeytinyağını alalım. Isınınca pul biberi ekleyip karıştıralım.

• Ocaktan aldığımız sosu humusun üzerine gezdirelim. 

• Son dokunuş olarak haşlanmış nohut ve kıyılmış maydanozla süsleyelim. 

• Deneyeceklere afiyet olsun...

Püf Noktaları 

• Pürüzsüz bir humus hazırlamak nohutun kabuklarını ayıklamak en temel noktalardan birisidir.

• İçine kullanacağımız tahinin acı olmayan ve kaliteli tahin olması humusun lezzetini arttırır.

• Robottan geçirirken bir kaç kaşık soğuk su eklemek hem humusu ipeksi bir kıvam yapacak hemde rengini açacaktır. 

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Yoğurt Tatlısı Tarifi ve Püf Noktaları

 

Geleneksel şerbetli tatlıların en hafifi ve en sevilen tarifleriden birisi kuşkusuz yoğurt tatlısıdır. Ancak doğru kıvamı tutturmak, ne çok sert, ne de hamur gibi olmayan o ideal sünger dokusunu yakalamak için bazı küçük püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Bu yazımızda pastanelerdeki o sünger dokuyu evinizde her denemede aynı başarıyla yakalayacak Yoğurt Tatlısı ve Püf Noktalarını adım adım paylaşıyoruz.  
Umarım dener ve beğenirsiniz...
Şimdi buyrun başlayalım..

Yoğurt Tatlısı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 4 adet yumurta

• 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker 

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 1 su bardağı yoğurt 

• 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi

• 2 paket kabartma tozu

• 2 - 2,5 su bardağı un

Şerbeti İçin 

• 3,5 su bardağı şeker 

• 4 su bardağı İçin su

• 1 dilim limon suyu

Üzeri İçin 

• Çam fıstığı 

Yoğurt Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı 

• Uygun bir kaba yumurta ve şekeri alalım. Mikser ile şeker eriyene dek çırpalım. 

• Daha sonra sırasıyla sıvıyağı, yoğurdu, limon suyunu ve kabuğunu ekleyip çırpmaya devam edelim. 

• Unu ve kabartma tozunu ekleyip çırpalım. 

• Kek hamuru kıvamında homojen ve akışkan bir hamur olacak. 

• Borcamı yağlayalım. Karışımı boşaltalım. 

• 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim. 

• Tatlımız pişerken bizde bir taraftan şerbetini hazırlayalım. 

• Bunun için küçük bir tencereye şeker, su ve limon üçlüsünü alalım. Ocağın altını yakalım. 

• Şeker eriyene dek karıştıralım. Şerbetimizi kaynanadan ocaktan alalım. 

• Fırından pişen tatlımızı alalım. İlk sıcaklığı geçmesi için biraz bekletelim. 

• Üzerine kürdan batıralım. 

• Daha sonra ılık olan şerbetimizi tatlımızın her yerine gezdirelim. 

• 1 -2 saat kadar  dinlendirelim.

• Son olarak dilimlere ayıralım ve üzerini çam fıstığı ile süsleyelim. 

• Çok hafif, Bulut gibi nefis bir tatlı oldu.

• Bence deneyin derim.

• Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin, afiyet olsun...

Püf Noktaları 

• Sıvı malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edelim. Özellikle yoğurt ve yumurta oda sıcaklığında olmalıdır.  Soğuk olursa kek hacının kabarmasını engeller  ve kekin sönmesine neden olur.

• Yoğurt çok sulu olmamalıdır. Eğer ev yoğurdu kullanacaksınız biraz suyunu süzmenizde fayda var.

• Pişirirken ilk 15 - 20 dakika fırının kapağının açmamaya  dikkat edelim.

• Şerbetleme işleminde şunun altını çizmekte fayda var.

• Şerbeti kaynatmıyoruz.  Ocakta şeker eriyene kadar karıştırıp bırakıyoruz. 

• Tatlı ve şerbet ılık olacak şekilde şerbetliyoruz. 

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Çiğ Börek Tarifi, Nasıl Yapılır?

 

Hamur işlerinden Çiğ Börek tarifiyle geldik karşınıza. Yağ çekmeyen özel dokusu, sulu iç harcı ve puf puf görüntüsüyle  favori tariflerinizin baş listesine alabileceğiniz geleneksel mutfağımızın en özel lezzetlerindendir kendileri. Doğru teknikle yapıldığında ağır olmayan, aksine bağımlılık yapan bu çıtır lezzetin malzemeleri nelerdir, nasıl yapılır? gelin hep birlikte bir bakalım.
Buyrun başlayalım...

Çiğ Börek Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 4 su bardağı un

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1 - 1,5 su bardağı su

İç Malzemesi İçin 

• 350 gram kıyma

• 1 adet soğan 

• Karabiber 

• Tuz

• Yarım çay bardağı su

Kızartmak için 

• Bolca sıvıyağı

Çiğ Börek Tarifinin Yapılışı 

• Öncelikle  hamurumuzu hazırlayalım.

• Bunun için uygun bir kaba un, tuz, sirke ve suyu alalım. Elimizle karıştırarak orta kıvamda bir hamur yoğuralım. 

• Hamurumuzun üzerini streç filmle kapatalım ve 10 dakika kadar dinlendirelim. 

• Hamurumuz dinlenirken bu arada bizde iç malzememizi hazırlayalım. 

• Bunun için büyükçe bir kaseye kıymamızı alalım. Üzerine rendelediğimiz soğanı, baharatları tuzunu ve az miktarda su ilave edip kıymamızı tatlandıralım. 

• Hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar alarak bezelere ayıralım.

• Bezeyi tezgaha alalım. Altını ve üstünü unlayalım. Merdane yada oklavayla yemek tabağı büyüklüğünde açalım. 

• Açtığımız hamurun yarısına kıymadan bir miktar koyup yayalım. Sonrasında hamuru "D" şeklinde kapatalım. Kenarlarının fazla hamurunu tabak yardımıyla keselim. 

• Tavaya yağı ekleyip, ocağa alalım. Isınınca böreklerimizin önce altını sonra ters çevirip üstünü güzelce kızartalım. Havlu kağıt serdigimiz kaba alalım. 

• Bütün hamuru bu şekilde hazırlayıp kızartalım. 

• Sıcak yada ılık olarak servis edelim.

• Muhteşem bir lezzet. Kesinlikle denemenizi öneririm. 

Püf Noktaları 

• Hamuruna ekleyeceginiz 1 yemek kaşığı sirke böreğin kızartırken daha az yağ çekmesine ve daha çıtır olmasını sağlar.

• Hamuru çok yumuşak olmamalıdır. Kulak memesiden bir tık daha sert ve pürüzsüz bir hamur olmalıdır. 

• Hamuru açmadan önce mutlaka 20 dakika kadar dinlendirilimelidir ki açarken kolay açalım. 

• Çiğ böreğin en önemli Püf noktalarından biride kıymaya yarım çay bardağına yakın su eklemekdir. Harcı biraz akışkan olmalıdır. 

• Hamurları kenarlarını kapatırken bir tabak yada rulet ile keselim. Bu şekilde kenarları iyice kapanır ve kızartma esnasında içindeki su akmaz.

• Aksi taktirde içindeki su akar ve her yere yağ sıçrar. 

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Bulut Kremalı Pratik Tart Pasta

 

Çay saatlerinize şıklık katacak, yumuşacık keki ve ağızda eriyen bulut gibi kremasıyla favoriniz olacak bir tarifle karşınızdayız.
Buyrun başlayalım...😇

Bulut Kremalı Pratik Tart Pasta İçin Gerekli Malzemeler

Keki İçin 

• 3 adet yumurta

• 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker 

• Yarım su bardağı sıvıyağ 

• Yarım su bardağı süt 

• 1 paket vanilya

• 1 paket kabartma tozu

• 3 yemek kaşığı kakao

• 1 su bardağı +1 yemek kaşığı un

Kreması İçin 

• 200 gram labne

• 1 paket kremşanti 

Üzeri İçin 

• 1 tatlı kaşığı kakao

• Yaban mersini yada çilek, orman meyvesi

Bulut Kremalı Pratik Tart Pasta Tarifi'nin Yapılışı 

• Uygun bir kaba yumurta ve şekeri alalım. Krem haline gelene dek çırpalım. 

• Ardından sırayla sıvıyağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam edelim. 

• Unu, kakaoyu, kabartma tozu ve vanilyalı ekleyip çırpalım. Homojen bir kek hamuru elde edelim.

• Hazırladığımız kek hamurunu yağlamış olduğumuz kek kalıbına boşaltalım.

• 180 derece önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde pişirelim.

• Pişen kekimizi fırından alalım.  Soğuması için bir kenarda bekletelim.

• Kekimiz soğurken biz bu arada bulut gibi hafif  kremasını hazırlayalım. 

• Bunun için biraz büyükçe bir cam kaseye kremşantiyi alalım. Üzerindeki ölçülere göre süt ekleyip çırpalım. Üzerine labne peyniri ekleyip biraz daha çırpalım. 

• Kremamız hazırdır. Sıkma torbasına dolduralım. 

• Kekimizin üzerine yarım bardak sütü gezdirelim. 

• Ardından sıkma torbasındaki kremayı top top  kekimizin üzerine sıkalım. 

• Son dokunuş olarak üzerine süzgeçten hafif bir kakao yağdıralım.

• Ve son olarak üzerine bir kaç meyve ekleyelim.

• Pasta tadında tatlımız hazırdır. 

• Dilimleyerek servis edelim. Tek kelimeyle muhteşem bir lezzet oldu.

• Bence deneyin derim...

Püf Noktaları 

• Sıvı malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edelim. 

• Un miktarı yumurtanın büyüklüğü ve unun markasına göre değişkenlik gösterebilir. 

• Kekimiz fırında çok çabuk pişiyor. Çok fazla fırında tutup kekimizi kurutmayalım.

• Kremasının içerisine çilek yada istediğiniz herhangi bir meyveyi karıştırabilirsiniz.

• Kekimizi krema ile buluşturmadan önce hafiften süt ile nemlendirelim.

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Bademli Gofret Kurabiye Tarifi, Nasıl Yapılır?

Sıradan kurabiyeleri unutun.! Bu tarifimizde unun çiğ kokusu yerini kavrulmuş unun aromasına ve bademin asaletine bırakıyor. Kavrulmuş unun verdiği o  hafif karamelize  tadı badem parçalarıyla taçlandırıyoruz .

Bademli Gofret Kurabiye Tarifi,Nasıl Yapılır? Malzemeleri Nelerdir?

• 1 su bardağı un

• 1 su bardağı iri çekilmiş badem

• ( Un ve bademi kavurup, soğuturalım.)

• 125 gram margarin yada tereyağı 

• Yarım çay bardağı sıvıyağı 

• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

• 1 çay bardağı pudra şekeri 

• 1 çay bardağı mısır nişastası

• 2,5 su bardağı un

• 1 paket vanilya 

• 1 çay kaşığı kabartma tozu 

Ayrıca bulamak için 

• Pudra şekeri 

Bademli Gofret Kurabiye Tarifi, Nasıl Yapılır? Resimli Yapılışı 

• Öncelikle 1 bardak unu tavaya alalım. Kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavuralım. Ocaktan almaya yakın bademi ekleyip bir kaç dakika daha kavurup ocağın altını kapatalım. Soğuması için ayrı bir kaba aktaralım. 

• Hamur yoğurma kabına, margarin yada tereyağını, sıvıyağı, sirkeyi, ve pudra şekerini alalım. Elimizle güzelce karıştıralım. 

• Ardından nişasta, unu, vanilya ve kabartma tuzunu ekleyip elimizle karıştıralım. (Unu 2 bardakla eklemeye başlayalım) Daha sonra bademli kavrulmuş unu ekleyip kurabiye hamurumuzu hazırlayalım.  

• Yağlı kağıt arasına alıp Merdane ile açalım.

• Sonrasında bardak ile keserek ay şeklini verelim. Fırın kağıdı serili tepsimize dizelim.

• Bütün kurabiye hamurunu bu şekilde hazırlayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında güzelce pişirelim. 

• Soğuduktan sonra pudra şekerine bulayıp servis kabına alalım.

• Çok ama çok lezzetli oldular. Üstelik içinde yumurta, süt gibi şeyler olmadığı için uzun süre bayatlamıyor.

• Bence deneyin....

Afiyet olsun....

Devamını Oku »

Ponçik Poğaça Tarifi

 

Ponçik poğaçayla geldik. Taze demlenmiş çayın buğusu ve fırından yeni çıkmış, dumanı üstünde tüten yumuşacık bir poğacaya kim hayır diyebilirki... Kendinize ve sevdiklerinize verebileceğiniz en güzel hediye bu lezzet dolu anlardın.... Gelin hafta sonunuzu Ponçik Poğaçalarla taçlandıralım.

Başlayalım...

Ponçik Poğaça Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 1 su bardağı süt 

• 1 su bardağı sulu yogurt

• 1 su bardağı su

• 1 su bardağı sıvıyağ 

• 1 tatlı kaşığı tereyağı 

• 3 yemek kaşığı şeker)

• 1 paket instant maya

• 1 adet yumurta (sarısı üzerıne)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 su bardağı mısır nişasta 

• Aldığı kadar un (ele yapışan bir hamur olup sıvıyağ ile toparlanacak)

Ponçik Poğaça Tarifi'nin Yapılışı 

• Uygun bir kaba süt, sulu yoğurt, su, sıvıyağ, tereyağı, yumurta akı, şeker ve mayayı alıp karıştıralım. 

• Ardından azar azar kontrollü bir şekilde unu, nişasta ve tuz  ekleyelim. Elimizle güzelce karıştıralım. 

• Elimize hafif yapışan bir hamur hazırlayalım. 

• Elimizi sıvıyağ ile yağlayıp hamuru toparlayalım. 

• Üzerine streç film kapatalım. Hamur mayalanıp iki katına çıkana kadar bekletelim. 

• Mayası gelen hamurun elimizle üzerine bastırarak mayasını alalım. 

• Daha sonra hamurdan küçük parçalar kopararak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. 

• Tepsi mayası için 15 - 20 dakika kadar bekletelim. 

• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

• Pişen pogacamızı fırından alalım. Üzerine temiz sofra bezi kapatalım. 

• Son derece lezzetli puf puf ponçik poğaçalarımız yemeye hazırdır. 

• Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

• Elinizin altında hazır olması için bir yerlere kayıt edin.

Afiyet olsun...

Devamını Oku »