16 Eylül 2019 Pazartesi

Evde Tarhana Nasıl Yapılır? (Toz Tarhana Yapimi)

16 Eylül 2019 Pazartesi


Ev Yapımı Tarhana Tarifi

Tarhana Tarifinin Malzemeleri

  • 2 kilo domates
  • 4 kilo kırmızı biber
  • 3 kilo yoğurt
  • 1 kilo soğan
  • 10 kilo un
  • Yarım paket yaş maya
  • Yarım  ekmek hamuru
  • 2 çay bardak tuz

Tarhana Tarifinin Hazırlanışı



  • Domatesler ve kırmızı biberler bol su ile yıkanıp bir tencerenin içine biraz iri parçalar halinde doğranır. 
  • Soğanlar da aynı şekilde tencerenin içine doğranarak ocağa konulup haşlamaya bırakılır. 
  • Tencerenin içindeki malzemeler haşlanıp yumuşayınca ocağın altı kapatılır ve süzgece dökülerek suyunun süzülmesi  sağlanır.
  • Ardından suyu süzülen malzemeler hamur yoğurma kabına alınır.
  • Malzemeler ılık hale gelince içine yaş maya ve ekmek hamuru atılır. 
  • Ben ekmek hamurunu kendim mayaladım evde. Eğer yakında fırın yoksa evde sizde kendiniz mayalayabilirsiniz. Maya ve ekmek hamuru biraz eridikten sonra tuz ve yoğurdu ilave ediyoruz.  (Yoğurdu  bez torbaya dökerek süzme yoğurt yaptım)
  • Daha sonra yavaş yavaş ununu ekleyip karıştırıyoruz.
  •  Kulak memesi kıvamında bir hamur karışımı olunca hamurumuzun üzerini bir kapakla kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.  
  • Mayalanma işlemi esnasında hamurumuz kabarıp hamur kanından dışarı  taşacaktır.  Bu durum sizi korkutmasın.  Doğru yolda ilerliyorsunuz demektir.
  • Hamurumuzun her gün sabah akşam yumruklayarak hem gazını alıyoruz hemde içindeki malzemelerin birbirleriyle buluşmasının sağlıyoruz.  
  • Eğer biraz sulu gibi olursa un ilave ediyoruz. 
  • Tarhananın çok ekşi olmasını istemiyorsak üç günden fazla bekletmemeliyiz. 
  •  Eğer eksi tarhana seviyorsanız yedi yada sekiz gün bekletebilirsiniz. 
  • Hamurumuzun üç gün sabah akşam yoğurduktan sonra artık dökme işlemine başlayabiliriz. 
  • Bunun için temiz bir bez seviyoruz ve tarhanamızdan avuç büyüklüğünde açıp ince bir şekilde seriyoruz. 
  • Bütün tarhanayı bezin üzerine bu şekilde serdikten  sonra üzerleri beyaz olmaya başlayınca alt taraftarının kuruması için ters çeviriyoruz. 

  • Tarhanamız kurumaya başlayınca bir taratanda küçük küçük parçalıyoruz. 

  • Küçük küçük parçaladıktan sonra robottan geçirip yafa elimizle ovalayarak kevgir ile eliyoruz. 
  • Kevgirden elediğimiz tarhanamızı tekrar temiz bezin üzerine serip gölge bir yerde ara sıra karıştırarak bir hafta gibi daha kurutulur. 
  • Kuruduğundan tam emin olduktan sonra cam kavanozlara yada bez torbaya koyarak güneş görmeyen bir yerde saklanır.

Afiyet Olsun....



x

Devamını Oku »

11 Eylül 2019 Çarşamba

Domates Salçası Nasıl Yapılır?

11 Eylül 2019 Çarşamba

Merhabalar
Güz mevsiminin gelmesiyle kışlık hazırlıklarıda çoktan başladı. Sanırım hemen hemen her evde bu güzel telaş vardır. Bu gündomates  salçası yapacağız. Çocukluğumda annemin yaptığı şimdilerde ise annemden öğrendiğim kadarıyla benim yaptığım bir salça tarifimiz var efendim. Domatesler çok bitmeden eğer evde domates salçalsı yapmak istiyorsanız, on numara beş yıldız bu salça tarifimizden faydalanabilirsiniz.

O zaman gelsin tarif...😊

Domates Salçasının Malzemeleri

  • 25 kilo domates
  • Tuz
  • Yarım çay bardak sıvıyağ



Domates Salçasının Yapılışı


  • Domatesler bol su ile güzelce yıkanır ve suyu süzülür. 
  • Bıçak yardımı ile biraz iri olacak şekilde büyük bir kab içine doğranır. 
  • Doğradığımız domatesler temiz bir bez torba içerisine doldurulur
  • . Domateslerin hepsini bu şekilde doğrayıp bez torbaya doldurduktan sonra bez torbanın ağzı toplanır gerekirse torbanın ağzı bağlanır. 
  • Domatesler bu sekilde 2  gün bekletilir. 
  • Bu bekleme esnasında domatesler yumuşayıp sarı suyunu salacaktır. 
  • Domatesler bez torba içinde yumuşaması için iki gün bekletilir.
  •  Delikli  süzgecin altına geniş bir kab konur. Yumuşayan domatesler delikli süzgece alınarak elimizle  mıncıklanır ve  püresi çıkartılır. Posası atılır.
Tel süzgeçten geçen domates püresi temiz bez torba içine alınarak ağzı bağlanır.
  • Tüm domatesler bu şekilde  delikli süzgeçten geçtikten sonra. Püresi altta kabın içinde toplanır.
  • Üzerine ağırlık konularak sarı suyunun akması sağlanır. 
  • Ben üzerine beş kiloluk su şişesine su doldurup koydum ve 4-5 saat beklettim.
Daha sonra tepsiye alarak tuz ilave efip  karıştırdım. 
Salçamızı gpüneşde 3-4 gün kadar beklettim. Çok fazla kurutmadan yeterli kıvama gelince sıvıyağ ilave ederek elimle güzelce karıştırdım. 
  • Hazırladığımız salçamızı cam kavanoza basarak ağzını kapattım.
  • Buzdolabına falan koymanıza hiç gerek yok. Kesinlikle küflenme paslanma gibi bir şey söz konusu olamaz. 

  •   Önemli bir püf noktası domates alçanızı bozulmadan saklamak istiyorsanız tuz ayarını biraz arttırın.
  • Kendi yaptığınız salça ile yemek yaptığınızda asla hazır salça anlayacağınızı tahmin ediyorum. 




Afiyet olsun..
.
Devamını Oku »

29 Haziran 2019 Cumartesi

Ev Yapımı Soguk Çay (Ice Tea,) Nasıl Yapılır

29 Haziran 2019 Cumartesi

Soğuk Çay  (Ice Tea) Tarifi

Merhabalar
Bunaltıcı  yaz sıcaklarında içinizi ferahlatacak buz gibi nefis bir soğuk çay  (ice tea) içmeye ne dersiniz.? Evet dediginizi duyar gibiyim sanki.  O zaman hemen mutfağa giriyoruz ve bu nefis içeceği hazırlıyoruz.  Yapımı  oldukça kolay.  Malzemeler ise elinizin altında bulunabilecek malzemelerdir.Tadına bakıp içtenler kesinlikle  tekrar tekrar isteyeceklerdir. Evdekiler çok  beğendiler.  O yüzden bende sizlerle paylaşmak istedim.
Haydi bakalım.!
Malzeme listemiz gelsin..


Soğuk Çay  (Ice Tea) Malzemeleri

  •   siyah çay 
  •  şeker 
  •  limon tuzu
  • Su

Soğuk Çay (Ice Tea) Yapılışı 

  • Demliğin üstündekine çay altindakine su doldurup ocağa alalım. 
  • Su kaynadıktan sonra çayın üzerine su ilave edip alttaki demliğe su ekleyelim.
  • Çayımızı 15 dakika kadar demlemeye bırakalım. 
  • Ardından çayımızı sürahiye süzgeç yardımı ile süzelim. 
  • Sıcak su ilave edip dem ve renk ayarını yapalım. 
  • Şeker ve limon tuzunu ilave edip  tadını ayarlayalım. 
  • Soğuması için  bir kenarda biraz bekletip sonra buzdolabına kaldıralım. 
  • Veee son olarak bardaklara doldurarak ve Içine buz ilave ederek servis edilim. 
  • Evet soğuk çay (Ice tea) bu kadar kolay ve basit. 
Umurım denediğinizde beğenirsiniz .

Sağlıcakla kalın..
Devamını Oku »

27 Haziran 2019 Perşembe

Derin Dondurucuda Semizotu Nasıl Saklanır?

27 Haziran 2019 Perşembe


Merhaba Dostlar,

Pazardan semizotunu aldığım zaman hemen o gün ayıklayıp, yıkayıp hemencik pişiriveriridim. Çünkü  semizotu beklemeyi çok  sevmeyen narin bir sebzedir. Beklerse çok  çabuk bozulur. O yüzden  hemen tüketmek gerekir.
Bir arkadaşımla sohbet ederken  semizotunu ayıklayıp  derin dondurucuya attığını söylemişti. Benimde öyle aklımda kaldı.
Geçenlerde bizim semt pazarına çıkmıştım.  Taze taze semizotlarını görünce  hemen dört bağ aldım. Derin donduruya atayımda elimin altında bulunsun dedim.  Acil durumda ister sebze yemeği  yapın, ister yoğurtlu salata yapın ısterseniz börek...
Siz nasıl  ısterseniz.
Bence tam vaktiyken  derin dondurucunuza azda olsa ativerin . Tam bir kurtarıcı oluyor bazen. Benden söylemesi...
Şimdi   Semizotu derin dondurucuda nasıl Saklanır hemen bir göz atalım...

Derin Dondurucuya taze fasulye atmak


Semizotunu Derin Dondurucuda Saklamak İçin Malzemeler

  • 4 bağ semizotu
  • 4 adet buzdolabı poşeti 


Semizotunu Derin Dondurucuda Saklama Tarifi'nin Hazırlanışı 


  • Geniş ve derin bir kap içine semizotları ayıklanır  ve elimizle bıçak kullanmadan doğranır.

  •  Ardından bol su ile toprağı gidinceye kadar yıkanır.  

  • Yıkadigimiz semizotlarının suyunun süzülmesi için  süzgece alınır.

  •  Daha sonra sofra bezi yada havlu kağıt üzerini serilerek suyu iyice alınır. 

  • Suyu süzülen semizotları  buzdolabı poşetlerine  bir pişirimlik yada tek kullanımlık olarak doldurulur.

  • Poşetlerin havası alınarak ağzı bağlanır.


  • Hepsi bu şekilde  poşetlendikten sonra derin dondurucuya yerleştirilir.

  • Istediğimiz zaman çıkartılarak buzu çözülmeden  tencereye atılıp pişirilir. 


Derin Dondurucuda dolmalık biber saklamak

Afiyet olsun...
Devamını Oku »

26 Haziran 2019 Çarşamba

Bülbül Yuvası Tatlısı Nasıl Yapılır?

26 Haziran 2019 Çarşamba
Bülbül Yuvası Tatlısı


Merhabalar,
Şerbetli tatlı sevenler yada bülbül yuvası tatlısı nasıl yapılır  diye merak edenler varsa tam dogru adrestesiniz. Sizlere nefis bir tatlı tarifim var..

Buyrun tarifimiz gelsin....

Bülbül Yuvası Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri 

  • 1 çay bardak süt
  • 1 çay bardak sıvıyağ 
  • 1 çorba kaşık  yoğurt 
  • 50 gram teteyag
  • 1 adet yumurta
  • 2 çorba  kaşık limon suyu
  • 1 çorba kaşık sirke
  • Tuz
  • Aldiği kadar un

Üzeri için 
  • 250 gram tereyağı 

Şerbeti için 
  • 4 su bardak şeker 
  • 4 su bardak su
  • Çeyrek  limon

Bülbül Yuvası Tatlısı Nasıl Yapılır

Bülbül  Yuvası Tarifi'nin Yapılışı 


  • Yoğurma  kabına  eritilmiş  tereyağ sıvıyağ,, süt, yoğurt, yumurta limon suyu, sirke alınır  ve güzelce karıştırılır.  
  • Karışıma  azar azar un ilave edilerek yumuşak bir hamur hazırlanır. 
  • Hamur eşit  şekilde  8-9 bezeye ayrılıp  yuvarlanır.
  • Dinlenmesi için  üzeri  streç  filmle örtülerek buzdolabında 1 saat bekletilir.
  • Dinlenen bezeler alınır  ve nişasta serpilerek acabildigimiz kadar ince yufka açılır.  
  • Yufkamiz  4 de bölünür ve üzerine ceviz serpilir.
  • Böldüğümüz  yufkanın  her biri 2 cm kalincaya kadar oklavaya sarılır. 
  • Oklavanın kenarlarından içeriye  doğru  büzülür ve oklava çıkartılır. 
  •  Büzülen yufkanın  iki ucu  birleştirilir  ve daire şekli oluşturularak  taban oluşturulur.
  •  Düzgün bir şekilde fırın  tepsisine  dizilir. 
  •  Bezelerin hepsi bu şekilde  açılıp  hazırlandıktan  sonra üzerine  eritilmiş tereyağı  gezdirilir. 
  • 170 derece fırında  her yeri kızarıncaya kadar pişirilir.
  • Bu arada bir taraftanda şerbetimiz hazırlanır.  Bunun için  şeker, su ve limon ocağa alınır .
  •  Şeker  eriyinceye kadar kaşıkla karıştırılır. Kaynama noktasından sonra  15 dakika daha kaynatılıp  kıvam alınca ocaktan alınır.
  • Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine  sıcak  şerbet dökülür.  1-2 saat dinlendikten  sonra üzerine  ceviz yada fıstık süslenerek  servis edilir.
Bülbül Yuvası Tatlısı Resimli Tarifi



Afiyet olsun...
Devamını Oku »

21 Haziran 2019 Cuma

Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?

21 Haziran 2019 Cuma
Kıymalı Çökertme Kebabı


Merhabalar Dostlar,
Bu gün  ne yemek yapsam diye düşünenlere son derece lezzetli ve bir o kadarda kolay bir tarifim var.  Tam bir akşam yemeği.  Hele bu sıcak yaz aylarında benim gibi  salçalı yemeklerden sıkılanlar, değişik akşam yemeği arayanlar için kıymalı  çökertme kebabı , çok güzel bir alternatif diyebilirim. Malzemeler çok kolay her evde bulunabilecek malzemelerdir. Kolaylıkla evinizde hazırlayıp sevdiklerinize ikram edebileceğiniz enfes bir kıymalı yemektir kendileri.

KıymalıPatates yemeğide çok lezzetli oluyor.

 Lafı daha fazla uzatmadan hemen tarife geçiyorum.  Malzeme listemiz gelsin...

Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme Kebabı  Tarifi Malzemeleri

  • 250 gr kıyma
  • 4-5 adet patates
  • 1 kase yoğurt 
  • 2 dış sarımsak 
  • 1 adet soğan 
  • 2 adet domates
  • Tuz
  • Kızartmak için sıvıyağ 


Kıymalı Çökertme Kebabı Yapımı


Çökertme  Kebabı Tarifinin Yapılışı 

Çökertme Kebabı  tarifimize patateslerin kabuklarını soyarak başlıyoruz.  Yıkadıktan sonra kibrit çöpü şeklinde doğuruyoruz ve tuz serperek yağda kızartıyoruz.  Kızarttığımız patateslerim yağını iyice süzdükten sonra servis  kabına alıyoruz . Patateslerin hepsini bu şekilde kızartırken bir taratanda ayrı bir tavaya soğanı yemeklik doğuruyoruz. Biraz sıvıyağ koyup pembeleşinceye kadar kavuşuyoruz. Ardından kıymayı ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Kıymayı kavurma işlemi devam ederken domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğuruyoruz  ve kıymanın içine ilave ediyoruz.  Üzerine tuz ekleyip domatesler  eriyip özleşinceye  özleşinceye kadar kavuruyoruz. Tuzunu ayarlayıp ocağın altını kapatıyoruz.   
İki dış sarımsağı tuz ekleyip bir kasede eziyoruz.  Üzerine yoğurdu ekleyip karıştırıyoruz.  Sarımsaklı yoğurdu  kızarmış patateslerin üzerine döküyoruz.  Ardından yoğurdun orta kısmına kıymamızı yukarıdaki ilave edip sıcak sıcak sofraya servis ediyoruz.
Kıymalı çökertme kebabımız yemeye hazırdır efendim.
Kıymalı bezelye yemeğini  denemek istermisiniz.?

Şimdiden yapacak olanlara kolay gelsin afiyet olsun.

Kıymalı Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır


Afiyet olsun....





Devamını Oku »
Kolay Tariflerim Copyright © 2019 Tüm Hakları Saklıdır...
Blog Tasarım : Sosyal Medya Kafe