Düğün Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?

 

Merhabalar
Anadolu mutfak kültürünün en asil lezzetlerinden Düğün Çorbası tarifiyle geldik. Benim çok sık yaptığım ve tüm ev halkı olarak çok severek tükettiğimiz bir çorbadır kendileri. Düğün çorbası etli bir çorbadır. Yani genel olarak kuzunun gerdan kısmından yapılır. Başka yerinden yapılamazmı diye bir soru aklınıza gelebilir. Orijinal tarifin kuzu gerdan olmakla birlikte kemik etli olan çok yağlı olmayan başka yerlerindende yapılabilir.(benim naçizane fikrim) Ayrıca dana etinden de gayet tabi yapılabilir. Ancak dana her zaman kuzu etine göre daha biraz serttir. Ancak her şekilde denemeye değer bir çorba olduğunun altını çizerek şimdi bu güzel lezzet nasıl hazırlanıyor ve hangi aşamalardan geçiyor buyrun malzeme listesiyle başlayalım...

Düğün Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır, Malzemeleri Nelerdir?

• 500 gr. kuzu gerdan 

• 1,5 litre su

Terbiyesi için 

• 1 adet yumurta sarısı 

• 3 yemek kaşığı yoğurt 

• 3 yemek kaşığı un

• Yarım limonun suyu

• 1 kase su 

Üzerine 
1 yemek kaşığı toz biber

2 yemek kaşığı tereyağı 

Düğün Çorbası Tarifi'nin Yapılışı 

• Öncelikle etimizi düdüklü tencereye alalım. Üzerini basacak kadar su ekleyip 40 dakika kadar pişirelim.

• Etler piştikten sonra düdüklüden alalım. Soğuduktan sonra elimizle didikleyip bir kaba hazırlayalım.

• Tencereledeki et suyunun üzerine biraz su daha ekleyip ocağa alalım. 

• Bizde bu arada çorbanın terbiyesini hazırlayalım. 

• Bunun için büyükçe bir kaseye yumurta sarısını, yoğurdu, limonu ve unu tel çırpıcı ile güzelce çırpalım. Bu aşamada biraz su ekleyip kıvamı açalım. 

• Ardından kaynamakta olan et suyundan 2 kepçe terbiyeye ekleyip karıştıralım. Bu şekilde temperleme işlemini yapalım. Daha sonra terbiyeye tencereye ekleyelim ve hiç bırakmadan kaynayıncaya kadar karıştıralım. 

• Tuzunu ekleyip 5 dakika kadar daha kaynatalım. Sonra ocağı kapatalım. 

• Üzeri İçin sos kabına tereyağını alıp ocağa alalım. Eriyince toz biberi ekleyelim. Dikkat edelim yakmayalım.

• Çorba kaselerinin üzerlerine servis esnasında bu sostan gezdirelim. 

• Çorbamız hazırdır. 

• Umarım dener ve beğenirsiniz.

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Pastanecileri Kıskandıran O Lezzet | Pastane Poğaçası

 

Merhabalar 
Sabahın erken saatlerinde pastane önünden geçerken burnunuzu gelen o mis gibi koku vardır ya...  İşte bu gün o kokuyu mutfağımıza taşıyoruz. Dışı altın sarısı içi ise bulut kadar yumuşak, hani o çocukluğumuzun o unutulmaz Pastane Poğaçası tadını yakalamak aslında sandığınızdan daha kolay. Çaylar demlendiyse sırrı saklı o Pastane Poğaçası tarifine geçiyoruz...  
Buyrun başlayalım...

Hamur Malzemeleri

• 250 gram margarin yada tereyağı 

• 2 adet yumurta (birisinin sarısı üzerine)

• 1 çay bardağı ılık su

• 1 paket instant maya

• 2 yemek kaşığı şeker 

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 4-5 su bardağı un

Pastane Poğaçasının Yapılışı

• Hamur yoğurma kabına un ve tuz hariç bütün malzemeleri alalım. Elimizle güzelce karıştıralım. 

• Ardından kontrollü bir şekilde unu ve tuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım. 

• Hamurun üzerini örtelim.  Mayalanmaya bırakalım. 

• Mayalamak hamurun elimizle havasını alalım. 

• Tezgahın üzerini alalım. Eşit bezelere ayıralım ve tepsiye dizelim. 

• Her bir bezenin üzerine elimizle biraz bastırıp yassılaştıralım. 

• Üzerlerine yumurta sarısı sürelim.  Çatal ile yukarıdan aşağı ve soldan sağa çizikler atalım. 

• Fırını 100 dereceye açalım. Tepsiyi fırına sürelim. 10 - 15 dakika kadar kabarması için bekletelim. 

• Sonra fırın ayarını 180 - 190 dereceye çıkartalım.  Bu işlemi ben bu sefer tepsiyi hiç fırından almadan yaptım. 

• Poğaçaların üzerleri altın sarısı gibi oluncaya kadar pişirelim. 

• Pişen poğaçaları fırından alalım. Üzerine mutfak örtüsü örtelim. 

• Sıcak yada ılık olarak servis edelim.

• Mis gibi oldular. Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz. 

• Bu ölçülerden tam 12 adet Poğaça çıkıyor.

• Un miktarı kullanılan yumurtanın büyüklüğüne ve unun markasına göre değişkenlik gösterebilir. 

Afiyet olsun....

Devamını Oku »

Fiyonk Poğaça Tarifi

Poğaça  

Merhabalar 

Uzunca bir aradan sonra yepyeni muhteşem bir tarifle geldik sizlere. Fiyonk Poğaça yaptık. Harika oldular. Hem damağınıza hemde gözünüze hitap edecek yumuşacık bir  Poğaça tarifi arıyorsanız eğer bu tarifi bir yerlere kaydedin, elinizin altında bulunsun. Çünkü favoriniz olmaya aday bir tarif. Özellikle kahvaltı sofralarında, beş çaylarında, davet sofralarınıza hem şıklık katacak hemde lezzet katacaktır. Lafı fazla uzatmadan hemen buyrun başlayalım...

Fiyonk Poğaça Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı süt 

• 1 çay bardağı su

• 2 tatlı kaşığı şeker 

• Yarım çay bardağı sıvıyağ 

• 1 adet yumurta akı hamuruna (sarısı üzerıne)

• 1 paket insant maya 

• 1 tatlı kaşığı tuz 

• 4 su bardağı un

Kullandığım bardak ölçüsü 

• Çay bardağı 125 mm

• Su bardağı 200 mm

Fiyonk Poğaça Tarifi'nin Yapılışı 

• Öncelikle hamur yoğurma kabına oda sıcaklığında olan süt, su, sıvıyağ, şeker, yumurta ve mayayı alalım. Elimizle yada spatula ile karıştıralım. 

• Ardından yavaş yavaş unu ve tuzu ilave ederek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur hazırlayalım. Üzerini streç filmle kapatalım, mayalanmaya bırakalım. 

• Mayalanan hamurun havasını alalım. Mandalına büyüklüğünde bezelere ayıralım. 

• Her bir bezeyi çay tablası büyüklüğünde tek tek açalım ve yukarıdaki gibi Fiyonk şeklini verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.

• Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. 

• Tepsi mayası için üzerini kapatalım ve 10 - 15 dakika kadar bekletelim.

• Yumurta sarısının içine bir çay kaşığı süt ilave edip karıştıralım. Fiyonk poğaçaların üzerine sürelim.

• 180 derece fırında pişirelim. 

Fiyonk Poğaça Yapmanın Püf Noktaları 

• Süt ve suyun mutlaka ılık olması gerekmektedir, çok sıcak olursa mayayı yakar, soğuk olursa hamurumuz kabarmaz.

• Poğaçaları fırından aldıktan sonra üzerini bez örtü ile örtelim ki buharıyla yumuşacık olsun.

• Üzerine Yumurta sarısı ve süt karışımı yerine yumurta sarısı ve pekmez karışımı sürebilirsiniz. 

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Tavada Mini Kuru Yufka

 

Merhabalar

Kuru yufka, benim çocukluğumdan günümüze kadar anneanemden ve annenden süregelen bir alışkanlık bizimkisi. Mutfak deyince ilk aklımıza gelen genel olarak mutfağın bir köşesinde tepe gibi yığılmış kuru yufkadır. Bende zaman zaman gerek kuru olarak gerekse yaş yufka olarak mutlaka hazırlarım. Yaş yufkaları usulüne uygun bir şekilde dondurucuya atarken, eğer dondurucuda yer yoksa bu şekilde kuru yufkalar hazırlayıp bir köşeye yığıyorum. Üzerine birde mutfak örtüsü örtüp yiyeceğimiz zaman biraz su serpip ıslatıyorum. Bu şekilde yumuşacık pamuk gibi oluyor. İster kahvaltıda tüketin, isterseniz akşam yemeklerinde tüketin. Her şekilde mis gibi ... Bu kuru yufkalarla harika böbreklerde hazırlayabilirsiniz. Dahası çok amaçlı olarak her şekilde tüketebilirsiniz. 

Şimdi tarifimizin detaylarına geçelim. Bakalım tavada mini kuru yufka nasıl hazırlanıyor. 

Buyurun başlayalım...

Tavada Mini Kuru Yufka İçin Gerekli Malzemeler 

• 5 su bardağı un

• 1,5 su bardağından az fazlaca su

• 1 tatlı kaşığı tuz

Tavada Mini Kuru Yufka'nın Yapılışı 

• Hamur yoğurma kabına unu alalım. Tuzunu ilave edelim.

• Ardından su ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. 

• Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 5-10 dakika kadar biraz dinlendirelim. 

• Daha sonra cevizden az büyük bezelere ayıralım. Üzerini kapatıp 10 dakika kadar dinledirelim. 

• Dinlenen bezeleri oklavayla tek tek incecik açalım. Açtıklarımızı bir kenara koyalım. (Dikkat edelim birbirine yapışmasın.)

• Tavayı ocağa alalım. Altını açalım. Açmış olduğumuz yufkaları önlü arkalı çevire çevire güzelce pişirelim. 

• Bütün bezeleri aynı şekilde oklavayla açıp pişirelim. 

• Pişirdiğimiz yufkaları bez örtünün üzerine dağınık şekilde koyalım. Hava alıp kuruması daha kolay olsun. 

• Daha sonrada üst üste koyarak mutfağın bir köşesine koyup üzerine mutfak örtüsü örtelim. 

• Ne zaman yemek istersek üzerine biraz su serpelim ve biraz bekletelim. Yumuşatıcı yemeklerde yada kahvaltılarda tüketebilirsiniz.

• Kuru yufka tarifimiz bu kadar. 

• Umarım beğenirsiniz 🙏

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Narlı Roka Salatası

Merhabalar
Narlı Roka salatasıyla geldik karşınıza. Roka deyince benim aklıma direk olarak  balık sofrası gelir. Çok da yakıştırırım balık ve rokayı. Bunun yanı sıra et yemekleri ve makarna türü yemeklerinin yanına da çok yakışır. Değişik şekillerde hazırlayabilirsiniz. Bildiğiniz üzere rokanın acımtırmak bir tadı vardır. Biz buna ek olarak biraz mayhoşluk ve görsel katmak için nar ilave ettik. Biraz salatalık dilimleri ve salata sosuyla tarifimizi bitirdik. İştah açıcı hoş ve lezzetli bir salata oldu.  Vee hemen tarif diyelim.!
Buyurun malzeme listesiyle başlayalım...

Narlı Roka Salatası İçin Gerekli Malzemeler 

• 1 demet Roka

• 1 adet salatalık 

• Nar

• 1 yemek kaşığı pul biber

• 1 ad.limon

• 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi 

• Zeytinyağı 

• Tuz

Narlı  Roka Salatasının Yapılışı 

• Öncelikle rokamızı ve salatalığı bol su ile yıkayalım. Suyunu süzelim.

• Rokayı elimizle yada bıçak yardımıyla iri parçalara bölelim. Salata kabına alalım. 

• Narın tanelerini ayıklayıp üzerine ilave edelim. 

• Salatalığı yuvarlak dilim şekilde kesip rokanın üzerine ekleyelim.

• Son olarak da Roka salatamızın sosunu hazırlayalım. 

• Bunun için küçük bir kaseye pul biber, tuz,  Nar ekşisi ve zeytinyağını alalım. Güzelce karıştıralım.

• Sosun yarısını rokanın üzerine gezdirelim.

• Kalan sosun içerisine salatalığı ekleyip karıştırıp rokanın üzerone ilave edelim.

• Salatamız hazırdır. 

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Cevizli Tatlı Tarifi, Nasıl Yapılır?

 

Merhabalar
Şerbetli tatlı sevenler için pratik bir cevizli tatlı tarifiyle geldik. Yapımı çok pratik ve lezzetli. Kesinlikle denemenizi öneririm. Ve hemen tatlımızın malzeme listesiyle yapım aşamalarını geçiyoruz. 

Baklava Tadında Cevizli Tatlı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 200 gr. margarin yada tereyağı 

• 2 ad. yumurta

• 1 yemek kaşığı tahin

• 1 paket kabartma tozu

• 1 su bardak ceviz

• 1 su bardak irmik

• 2 su  bardağına yakın un

Şerbeti için 

• 3 su bardak şeker 

• 3 su bardak su

• 1 dilim limon 

 Cevizli Tatlı Tarifi'nin Yapılışı 

• Tatlımızı yapmak için öncelikle şerbetini hazırlıyoruz. Bunun için uygun bir tencereye şeker, su ve limonu alalım.  Ocakta şeker eriyene kadar tahta kaşıkla karıştıralım. 15 dakika kaynatıp ocağın altını kapatalım. 

• Tatlımızın hamurunu hazırlamak için uygun bir kaba oda sıcaklığındaki margarin yağ yada tereyağını alalım. Sonra sırasıyla yumurta, unu, irmiği, cevizi ve kabartma tozunu ekleyerek orta kıvamda bir hamur hazırlayalım. 

• Ben hamuru 10 dakika kadar dinlendirdim. Dinlendirmesenizde olur.

• Ardından hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alalım. Elimizde yuvarlayalım. Sonra hafif üstüne elimizle bastıralım ve çay bardağının ağız kısmı ay şeklinde şekiller yapıp yağladığımız fırın tepsisine dizelim.

• Bütün hamuru aynı şekilde hazırlayalım. 

• 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim. 

• Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı çıkınca ılık olan şerbetimizi üzerine dökelim. Şerbetini çekmesi için bir iki saat kadar bekletelim. Hemen çekecektir. 

• Üzerini toz çamfıstığı ile süsleyelim. 

•  Cevizli tatlımız hazırdır. Kesinlikle denemenizi öneririm. Şimdiden elinize sağlık, afiyet olsun.

 

Afiyet olsun...

Devamını Oku »