Çiğ Börek Tarifi, Nasıl Yapılır?

 

Hamur işlerinden Çiğ Börek tarifiyle geldik karşınıza. Yağ çekmeyen özel dokusu, sulu iç harcı ve puf puf görüntüsüyle  favori tariflerinizin baş listesine alabileceğiniz geleneksel mutfağımızın en özel lezzetlerindendir kendileri. Doğru teknikle yapıldığında ağır olmayan, aksine bağımlılık yapan bu çıtır lezzetin malzemeleri nelerdir, nasıl yapılır? gelin hep birlikte bir bakalım.
Buyrun başlayalım...

Çiğ Börek Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 4 su bardağı un

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1 - 1,5 su bardağı su

İç Malzemesi İçin 

• 350 gram kıyma

• 1 adet soğan 

• Karabiber 

• Tuz

• Yarım çay bardağı su

Kızartmak için 

• Bolca sıvıyağı

Çiğ Börek Tarifinin Yapılışı 

• Öncelikle  hamurumuzu hazırlayalım.

• Bunun için uygun bir kaba un, tuz, sirke ve suyu alalım. Elimizle karıştırarak orta kıvamda bir hamur yoğuralım. 

• Hamurumuzun üzerini streç filmle kapatalım ve 10 dakika kadar dinlendirelim. 

• Hamurumuz dinlenirken bu arada bizde iç malzememizi hazırlayalım. 

• Bunun için büyükçe bir kaseye kıymamızı alalım. Üzerine rendelediğimiz soğanı, baharatları tuzunu ve az miktarda su ilave edip kıymamızı tatlandıralım. 

• Hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar alarak bezelere ayıralım.

• Bezeyi tezgaha alalım. Altını ve üstünü unlayalım. Merdane yada oklavayla yemek tabağı büyüklüğünde açalım. 

• Açtığımız hamurun yarısına kıymadan bir miktar koyup yayalım. Sonrasında hamuru "D" şeklinde kapatalım. Kenarlarının fazla hamurunu tabak yardımıyla keselim. 

• Tavaya yağı ekleyip, ocağa alalım. Isınınca böreklerimizin önce altını sonra ters çevirip üstünü güzelce kızartalım. Havlu kağıt serdigimiz kaba alalım. 

• Bütün hamuru bu şekilde hazırlayıp kızartalım. 

• Sıcak yada ılık olarak servis edelim.

• Muhteşem bir lezzet. Kesinlikle denemenizi öneririm. 

Püf Noktaları 

• Hamuruna ekleyeceginiz 1 yemek kaşığı sirke böreğin kızartırken daha az yağ çekmesine ve daha çıtır olmasını sağlar.

• Hamuru çok yumuşak olmamalıdır. Kulak memesiden bir tık daha sert ve pürüzsüz bir hamur olmalıdır. 

• Hamuru açmadan önce mutlaka 20 dakika kadar dinlendirilimelidir ki açarken kolay açalım. 

• Çiğ böreğin en önemli Püf noktalarından biride kıymaya yarım çay bardağına yakın su eklemekdir. Harcı biraz akışkan olmalıdır. 

• Hamurları kenarlarını kapatırken bir tabak yada rulet ile keselim. Bu şekilde kenarları iyice kapanır ve kızartma esnasında içindeki su akmaz.

• Aksi taktirde içindeki su akar ve her yere yağ sıçrar. 

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Ponçik Poğaça Tarifi

 

Ponçik poğaçayla geldik. Taze demlenmiş çayın buğusu ve fırından yeni çıkmış, dumanı üstünde tüten yumuşacık bir poğacaya kim hayır diyebilirki... Kendinize ve sevdiklerinize verebileceğiniz en güzel hediye bu lezzet dolu anlardın.... Gelin hafta sonunuzu Ponçik Poğaçalarla taçlandıralım.

Başlayalım...

Ponçik Poğaça Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 1 su bardağı süt 

• 1 su bardağı sulu yogurt

• 1 su bardağı su

• 1 su bardağı sıvıyağ 

• 1 tatlı kaşığı tereyağı 

• 3 yemek kaşığı şeker)

• 1 paket instant maya

• 1 adet yumurta (sarısı üzerıne)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 su bardağı mısır nişasta 

• Aldığı kadar un (ele yapışan bir hamur olup sıvıyağ ile toparlanacak)

Ponçik Poğaça Tarifi'nin Yapılışı 

• Uygun bir kaba süt, sulu yoğurt, su, sıvıyağ, tereyağı, yumurta akı, şeker ve mayayı alıp karıştıralım. 

• Ardından azar azar kontrollü bir şekilde unu, nişasta ve tuz  ekleyelim. Elimizle güzelce karıştıralım. 

• Elimize hafif yapışan bir hamur hazırlayalım. 

• Elimizi sıvıyağ ile yağlayıp hamuru toparlayalım. 

• Üzerine streç film kapatalım. Hamur mayalanıp iki katına çıkana kadar bekletelim. 

• Mayası gelen hamurun elimizle üzerine bastırarak mayasını alalım. 

• Daha sonra hamurdan küçük parçalar kopararak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. 

• Tepsi mayası için 15 - 20 dakika kadar bekletelim. 

• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

• Pişen pogacamızı fırından alalım. Üzerine temiz sofra bezi kapatalım. 

• Son derece lezzetli puf puf ponçik poğaçalarımız yemeye hazırdır. 

• Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

• Elinizin altında hazır olması için bir yerlere kayıt edin.

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Pastanecileri Kıskandıran O Lezzet | Pastane Poğaçası

 

Merhabalar 
Sabahın erken saatlerinde pastane önünden geçerken burnunuzu gelen o mis gibi koku vardır ya...  İşte bu gün o kokuyu mutfağımıza taşıyoruz. Dışı altın sarısı içi ise bulut kadar yumuşak, hani o çocukluğumuzun o unutulmaz Pastane Poğaçası tadını yakalamak aslında sandığınızdan daha kolay. Çaylar demlendiyse sırrı saklı o Pastane Poğaçası tarifine geçiyoruz...  
Buyrun başlayalım...

Hamur Malzemeleri

• 250 gram margarin yada tereyağı 

• 2 adet yumurta (birisinin sarısı üzerine)

• 1 çay bardağı ılık su

• 1 paket instant maya

• 2 yemek kaşığı şeker 

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 4-5 su bardağı un

Pastane Poğaçasının Yapılışı

• Hamur yoğurma kabına un ve tuz hariç bütün malzemeleri alalım. Elimizle güzelce karıştıralım. 

• Ardından kontrollü bir şekilde unu ve tuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım. 

• Hamurun üzerini örtelim.  Mayalanmaya bırakalım. 

• Mayalamak hamurun elimizle havasını alalım. 

• Tezgahın üzerini alalım. Eşit bezelere ayıralım ve tepsiye dizelim. 

• Her bir bezenin üzerine elimizle biraz bastırıp yassılaştıralım. 

• Üzerlerine yumurta sarısı sürelim.  Çatal ile yukarıdan aşağı ve soldan sağa çizikler atalım. 

• Fırını 100 dereceye açalım. Tepsiyi fırına sürelim. 10 - 15 dakika kadar kabarması için bekletelim. 

• Sonra fırın ayarını 180 - 190 dereceye çıkartalım.  Bu işlemi ben bu sefer tepsiyi hiç fırından almadan yaptım. 

• Poğaçaların üzerleri altın sarısı gibi oluncaya kadar pişirelim. 

• Pişen poğaçaları fırından alalım. Üzerine mutfak örtüsü örtelim. 

• Sıcak yada ılık olarak servis edelim.

• Mis gibi oldular. Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz. 

• Bu ölçülerden tam 12 adet Poğaça çıkıyor.

• Un miktarı kullanılan yumurtanın büyüklüğüne ve unun markasına göre değişkenlik gösterebilir. 

Afiyet olsun....

Devamını Oku »

Fiyonk Poğaça Tarifi

Poğaça  

Merhabalar 

Uzunca bir aradan sonra yepyeni muhteşem bir tarifle geldik sizlere. Fiyonk Poğaça yaptık. Harika oldular. Hem damağınıza hemde gözünüze hitap edecek yumuşacık bir  Poğaça tarifi arıyorsanız eğer bu tarifi bir yerlere kaydedin, elinizin altında bulunsun. Çünkü favoriniz olmaya aday bir tarif. Özellikle kahvaltı sofralarında, beş çaylarında, davet sofralarınıza hem şıklık katacak hemde lezzet katacaktır. Lafı fazla uzatmadan hemen buyrun başlayalım...

Fiyonk Poğaça Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı süt 

• 1 çay bardağı su

• 2 tatlı kaşığı şeker 

• Yarım çay bardağı sıvıyağ 

• 1 adet yumurta akı hamuruna (sarısı üzerıne)

• 1 paket insant maya 

• 1 tatlı kaşığı tuz 

• 4 su bardağı un

Kullandığım bardak ölçüsü 

• Çay bardağı 125 mm

• Su bardağı 200 mm

Fiyonk Poğaça Tarifi'nin Yapılışı 

• Öncelikle hamur yoğurma kabına oda sıcaklığında olan süt, su, sıvıyağ, şeker, yumurta ve mayayı alalım. Elimizle yada spatula ile karıştıralım. 

• Ardından yavaş yavaş unu ve tuzu ilave ederek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur hazırlayalım. Üzerini streç filmle kapatalım, mayalanmaya bırakalım. 

• Mayalanan hamurun havasını alalım. Mandalına büyüklüğünde bezelere ayıralım. 

• Her bir bezeyi çay tablası büyüklüğünde tek tek açalım ve yukarıdaki gibi Fiyonk şeklini verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.

• Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. 

• Tepsi mayası için üzerini kapatalım ve 10 - 15 dakika kadar bekletelim.

• Yumurta sarısının içine bir çay kaşığı süt ilave edip karıştıralım. Fiyonk poğaçaların üzerine sürelim.

• 180 derece fırında pişirelim. 

Fiyonk Poğaça Yapmanın Püf Noktaları 

• Süt ve suyun mutlaka ılık olması gerekmektedir, çok sıcak olursa mayayı yakar, soğuk olursa hamurumuz kabarmaz.

• Poğaçaları fırından aldıktan sonra üzerini bez örtü ile örtelim ki buharıyla yumuşacık olsun.

• Üzerine Yumurta sarısı ve süt karışımı yerine yumurta sarısı ve pekmez karışımı sürebilirsiniz. 

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Tavada Mini Kuru Yufka

 

Merhabalar

Kuru yufka, benim çocukluğumdan günümüze kadar anneanemden ve annenden süregelen bir alışkanlık bizimkisi. Mutfak deyince ilk aklımıza gelen genel olarak mutfağın bir köşesinde tepe gibi yığılmış kuru yufkadır. Bende zaman zaman gerek kuru olarak gerekse yaş yufka olarak mutlaka hazırlarım. Yaş yufkaları usulüne uygun bir şekilde dondurucuya atarken, eğer dondurucuda yer yoksa bu şekilde kuru yufkalar hazırlayıp bir köşeye yığıyorum. Üzerine birde mutfak örtüsü örtüp yiyeceğimiz zaman biraz su serpip ıslatıyorum. Bu şekilde yumuşacık pamuk gibi oluyor. İster kahvaltıda tüketin, isterseniz akşam yemeklerinde tüketin. Her şekilde mis gibi ... Bu kuru yufkalarla harika böbreklerde hazırlayabilirsiniz. Dahası çok amaçlı olarak her şekilde tüketebilirsiniz. 

Şimdi tarifimizin detaylarına geçelim. Bakalım tavada mini kuru yufka nasıl hazırlanıyor. 

Buyurun başlayalım...

Tavada Mini Kuru Yufka İçin Gerekli Malzemeler 

• 5 su bardağı un

• 1,5 su bardağından az fazlaca su

• 1 tatlı kaşığı tuz

Tavada Mini Kuru Yufka'nın Yapılışı 

• Hamur yoğurma kabına unu alalım. Tuzunu ilave edelim.

• Ardından su ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. 

• Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 5-10 dakika kadar biraz dinlendirelim. 

• Daha sonra cevizden az büyük bezelere ayıralım. Üzerini kapatıp 10 dakika kadar dinledirelim. 

• Dinlenen bezeleri oklavayla tek tek incecik açalım. Açtıklarımızı bir kenara koyalım. (Dikkat edelim birbirine yapışmasın.)

• Tavayı ocağa alalım. Altını açalım. Açmış olduğumuz yufkaları önlü arkalı çevire çevire güzelce pişirelim. 

• Bütün bezeleri aynı şekilde oklavayla açıp pişirelim. 

• Pişirdiğimiz yufkaları bez örtünün üzerine dağınık şekilde koyalım. Hava alıp kuruması daha kolay olsun. 

• Daha sonrada üst üste koyarak mutfağın bir köşesine koyup üzerine mutfak örtüsü örtelim. 

• Ne zaman yemek istersek üzerine biraz su serpelim ve biraz bekletelim. Yumuşatıcı yemeklerde yada kahvaltılarda tüketebilirsiniz.

• Kuru yufka tarifimiz bu kadar. 

• Umarım beğenirsiniz 🙏

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Tereyağlı Kek Tarifi

 

Merhabalar 

Basit ve klasik bir tarifle karşınızdayız. Tereyağlı Kek hazırladık. Tereyağının kadifemsi dokusu ve zengin aroması kekin lezzetini katlayacak. Damaklarınız adeta şenlenecek. Mutfakta zaman geçirmeyi sevenlerin kolaylıkla hazırlayabileceği Tereyağlı kek tarifimizin detaylari için buyrun tarifimize..  

Tereyağlı Kek Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 3 adet yumurta

• 1 su bardağı toz şeker 

• 3 yemek kaşığı tereyağı 

• 1 su bardağı süt (bir parmak eksik) 

• 1 paket şekerli vanilin 

• 2 paket kabartma tozu (2 paket kullandık )

• 2 su bardağı un

Tereyağlı Kek Tarifi'nin Yapılışı 

• Uygun bir kaba yumurta ve şekeri alalım. Mikser ile önce düşük devirde sonra da yüksek devirde krem haline gelene kadar çırpalım. 

• Kabartma tozu ve şekerli vanilini ekleyip çırpalım. 

• Ardından süt ve tereyağını küçük bir sos kabına alalım. Tereyağı eriyinceye kadar ocakta ısıtalım. 

• Krem haline gelen yunurtaya tereyağlı sütü ekleyip tekrar çırpalım. 

• Unu azar azar ilave edip çırparak homojen bir kıvam elde edelim.

• Tepsimizi sıvıyağı ile yağlayalım. Kek hamurunu tepsimize boşaltalım.  Üç kez tezgaha vuralım.  

• 180 derece önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde pişirelim. 

• Kürdan testi yaparak pişen kekimizi fırından alalım. 

• Biraz ılık hale geldikten sonra dilimleyerek servis edelim.

Püf Noktaları 

• Bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterelim. 

• Çırpma işlemini dikkatli yapalım. Şeker mutlaka eriyene kadar çırpalım. 

• Yumurta ve şeker krem haline geldiğinde çırpma işlemi tamam demektir.

• Süt ve tereyağını aynı kaba koyup ocakta eritelim. Ilık olsun.

• Unu nutlaka azar azar ilave edelim.

• Pişirirken ilk 10 dakikada fırını kesilikle açmayalım. 

• Pişip pişmediğini anlamak için mutlaka kürdan testi yapalım.  Kürdanı kekin ortasına batıralım eğer temiz çıkıyorsa kekimiz olmuş demektir. 

• Son olarak kekimiz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Bu da ayrı bir hem görsel hemde lezzet katacaktır. 

• Bütün bu noktalara dikkat ettiğinizde muhteşem bir kek yapmanız kaçınılmaz olacaktır  

• Şimdiden deneyeceklerin eline sağlık, afiyet olsun.

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Pamuk Gibi Tel Tel Açma Tarifi

 

Merhabalar

Sabah kahvaltılarınıza yada çay saatlerinize pamuk gibi tel tel ayrılan nefis bir açma hazırlamak istermisiniz? Üstelik yapımı son derece kolay ve lezzetli. Bence kesinlikle deneyin derim ve hemen tarife geçiyorum. 

Pamuk Gibi Tel Tel Açma Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 1 su bardağı süt 

• 1 su bardağı su

• Yarım çay bardağı sıvıyağ 

• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)

• 3 yemek kaşığı şeker 

• 1 paket instant maya 

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 6 su bardağı un

Ayrıca 

• Tereyağını 

Üzeri için 

• Yumurta sarısı 

• 1 çay kaşık pekmez

Pamuk Gibi Tel Tel Açma Tarifi'nin Yapılışı 

• Hamur yoğurma kabına süt, su, sıvıyağ, şeker, yumurta ve mayayı alıp karıştıralım.

• Ardından  yavaş yavaş unu ve tuzu ilave edip orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlayalım. Üzerini kapatıp 45 dakika kadar mayalanmaya bırakalım. 

• Mayası gelen hamurun elimizle bastırarak havasını alalım. 

• Tezgahın üzerine bir kaşık kadar sıvıyağ dökelim. Hamuru tezgaha alalım. Elimizle çekerek büyütelim. 

• Tereyağından bir miktar alalım. Hamurun üzerine sürelim. 

• Hamurun önce alt kısmını elimizle alalım ortaya doğru katlayalım. Sonra yukarı uç kısmından tutup ortaya, daha sonrada soldan sağa katlayalım. (Fotoğraftaki gibi)

• Hamur kesme kartı ile katladığımız hamurdan şeritler halinde keselim.

• Her bir şeridi elimizle biraz çekip sonra halka şeklini verelim.

• Bütün hamuru aynı şekilde hazırlayalım. 

• 20 dakika kadar tepsi mayası yapalım. 

• Son olarak üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim. 

• Fırından aldıktan sonra sıcak olarak yanında çay eşliğinde afiyetle sevdiklerinize ikram edelim.

Püf Noktaları 

• Bütün sıvı malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Aksi takdirde istediğimiz sonucu elde edemeyiz.
• Un miktarı  unun markasına göre ve yumurtanın  büyüklüğüne göre değişebilir. 
• Eğer çok aceleniz varsa tepsi mayası yerine 150 derecede 10 dakika bekletip sonra fırını 180 dereceyeye çıkarabilirsiniz. Bu şekilde de açmalarınız puf puf ve tel tel olacaktır. 
• Pişirme derecesi fırından fırına değişiklik gösterebilir. Normal şartlarda 180 derece yeterli gelecektir.
• Açmaların üzerine ben pekmez ve yumurta karışımı kullandım. Yumurta sarısı+süt  karışımıda kullanabilirsiniz. Yada sadece yumurta sarısı veyahut yumurta+kakao karışımıda kullababilirsiniz ...

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Kalabalık Aile İçin - 2 Tepsilik Ev Yapımı Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?

Merhabalar 
Ev yapımı pizza severmisiniz? Kim sevmezki dediğinizi duyar gibiyim sanki. Hemde iki tepsilik bol malzemeli kalabalık aileler için oldukça ideal son derece lezzetli oldu. Bu güzel lezzeti sizlerde evlerimizde gönül rahatlığıyla kolayca hazırlayabilirsiniz.  O zaman hemen tarifimize malzeme listesiyle başlayalım...

Kalabalık Aile İçin  - 2 Tepsilik Ev Yapımı Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?

Gerekli Malzemeler 

Pizza Hamuru İçin 

• 1,5 su bardağı süt 

• 1,5 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı şeker 

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 1 paket instant maya 

• Tuz

• 7 su bardağı un

• Mısır unu

Pizzanın Tabanı İçin 

• Ketçap 

• Kekik

Pizzanın iç Malzemesi İçin 

• Kaşar peyniri

• Domates 

• Yeşilbiberi 

• Kapya biberi

• Sucuk

• Haşlanmış mısır 

Kalabalık Aile İçin - 2 Tepsilik Ev Yapımı Pizza Tarifi'nin Yapılışı 

• Öncelikle pizza hamurunu hazırlayalım. Bunun için hamur yoğurma kabına maya ,süt, su, zeytinyağı  ve şekeri alalım.  Tahta kaşıkla karıştıralım.

• Ardından yavaş yavaş unu ekleyelim. Tuzunu ekleyelim. Hafif ele yapışan bir hamur hazırlayalım. 

• Hamurun üzerini streç filmle kapatıp mayalanmaya bırakalım. 

• Biz bu arada pizzanın iç malzemelerini hazırlayalım.Bunun için kaşar peynirini rendeleyelim. Sucuğu dilim dilim keselim. Domates, yeşil biber ve kapya biberleri incecik doğrayıp bir kapta hazır edelim.

• Mayası gelen hamurun üzerine elimizi bastırarak havasını alalım. 

• Elimizi ve tezgahı biraz unlayalım. 

• Sonra hamuru ikiye bölüp yuvarlayalım. 

• Üzerini kapatıp biraz bekletelim. 

• Yağlı kağıdı tepsiye yayalım. Hamurun birisini tepsiye alalım. Altına ve üzerine bir miktar mısır unu ilave edip elimizle istediğimiz büyüklükte açalım. 

• Pizza hamurunun üzerine çatal ile batırarak delikler açalım. Ardından her tarafına ketçap sürüp kekik serpelim.

•  Rendelediğimiz kaşardan bir miktarını pizza hamurunun tabanına yayalım. Üzerine sırasıyla domates, yeşil biber, kapya biber, sucuk ve bir miktar daha kaşar ekleyelim. Son olarak haşlanmış mısır ekleyip önceden ısıtılmış 240 derece fırında pişirelim. 

• Fırından aldığımız pizzamızı sıcak olarak servis edelim. 

• Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun..

Püf Noktaları 

• Hamurun kıvamı ele yapışan bir hamur olmalıdır.

• Hamuru açarken altına ve üzerine mısır unu serperek elimizle açalım.

• Eğer pizzanın hamurunun daha ince olmasını istiyorsanız iki beze yerine 3 yada 4 beze yapabilirsiniz.

• Pizzanın sosunu domates sosu ile hazırlayabileceğiniz gibi ketçap ve kekiği birleştirerekde hem pratik hemde lezzetli bir sos elde edebilirsiniz.

• Pizza hamurunun tabanını çatal  batırarak delmeniz pizzanın ortasının kabarmasını önleyecektir. 

• Pişirme önerisi olarak mutlaka yüksek derecede pişirmenizi öneririz.

Afiyet olsun...

Devamını Oku »

Yağ Çekmeyen Hamur Kızartması Tarifi

 

Merhabalar 
Yağ çekmeyen hamur kızartması tarifiyle geldik. Yapımı son derece pratik olan bu tarifi denediğinizde kesinlikle beğeneceğinizi düşünüyor ve hemen bu güzel lezzetin tarifine geçiyoruz...

Yağ Çekmeyen Hamur Kızartması Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 1 su bardagi yoğurt 

• 1 fincan su

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 1 adet yumurta

• 1 çay kaşık şeker 

• 1 yemek kaşığı sirke

• Yarım paket kabatma tozu

• 1 çay kaşık karbonat 

• Aldığı kadar un

• Yarım tatlı kaşığı tuz

Yağ Çekmeyen Hamur Kızartması Tarifi'nin Yapılışı 

• Uygun bir kaba oda sıcaklığındaki yoğurt, su, sıvıyağ, yumurta, şeker ve sirkeyi alalım. Spatula yada tahta kaşıkla karıştıralım. 

• Ardından un, karbonat, kabartma tozu ve tuzu ilave edip spatula ile karıştıralım. 

• Hamuru toparlamak için tezgaha alalım. Biraz un eklenerek toparlayalım.  Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayalım. 

• Hamurun üzerine streç filmle kapatalım. 

• 10 - 15 dakika kadar dinlendirflim. Hamuru dillendirmek her zaman daha iyi sonuç verecektir. 

• Tezgahın üzerini hafiften unlayalım.  Hamuru  tezgaha alalım.  Elimizle açalım. 

• Sonra hamur kartı yada bıçakla kareler keselim. 

• Tavaya az sıvıyağı alalım.  Ocağın altını yakalım.  Hamurları tavaya alıp altını ve üstünü ters düz yaparak nar gibi kızartalım. 

• Havlu kağıt serili kaba alalım. 

• Bütün hamuru bu şekilde kızartalım. 

• Yanında tavşan kanı çay ile sıcak sıcak servis edelim. 

• Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun...

• Hamuru hazırlarken sıvı malzemelerin oda sıcaklığına olmasına özen gösterelim. 

• Hamurun kıvamını hazırlarken çok katı olmasın. Elimizle açılacak  şekilde yani kulak memesi kıvamında olması yeterli olcaktir.

• Kızartırken tavaya çok fazla yağ koymanıza gerek yok. Az miktarda sıvıyağ ile hem yag çekmeyecek hemde pofuduk pofuduk olacaklardır. 

Afiyet olsun..

Devamını Oku »

Yufkadan Fındık Lahmacun Tarifi

 

Merhabalar 
Hamur yoğurmadan çok kolay bir şekilde yufkadan fındık lahmacun hazırladık. Hem kolay hemde lezzetli oldu. Eğer denemeyen varsa bu tarifi kesinlikle denemenisini öneririz. Yufkadan fındık lahmacun nasıl yapılır diyorsanız... 
Buyrun tarifimize başlayalım...

Yufkadan Fındık Lahmacun Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 3 adet yufka

İç Malzeme için 

• 300 gr. kıyma 

• 2 ad. orta boy soğan 

• 2 diş sarımsak 

• 2 ad. orta boy domates

• 1 ad. kapya biber

• 2 ad. yeşil biber

• 1 tutam maydanoz

• 1 yemek kaşığı salça 

• 1 tatlı kaşığı pulbiber

• Karabiber

• Tuz

• Yarım fincan su

Yufkaya sürmek için 

• 3 Yarım fincan sıvıyağ 

• Yarım fincan su

Yufkadan Fındık Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı 

• Önce iç harcını hazırlayalım. Bunun için  büyükce bir kaseye kıymayı alalım. 

•  Soğanı ve sarımsağı rendeleyip kıymaya ilave edelim.

• Kapya biberi, yeşil biberi,domates ve maydonozu ince şekilde kıyıp üzerlerine ekleyelim.

• Ardından karabiber, pulbiber, salça ve tuzunu ekleyip güzelce karıştıralım. 

• İç harcımız biraz katı gibi olursa bir kaç kaşık su ekleyelim. 

• Küçük bir kaseye sıvıyağı ve suyu alalım, karıştıralım.

• Yufkayı tezgaha yayalım. Yufkanın yarısına sıvıyağlı su karışımından fırça yardımıyla sürelim. (Çok fazla ıslatmayalım.)

• Sonra diğer yarısını üzerine kapatalım. Yine katladığımız yufkanın yarısına sulu karışımdan sürelim ve tekrar katlayalım. (Yani yufkayı aralarına sulu karışımdan sürerek dörde katlıyoruz.)

• Sonra bardak yada küçük bir kase yardımıyla yufkadan yuvarlaklar keselim.

• Üzerlerine kıymalı iç harcından 1 yemek kaşığı dolusunu ekleyip yayalım. 

• Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. 

• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirelim. 

• Kızartıp çıtır çıtır olan fındık lahmacunları yanında limon ve yeşillik eşliğinde sıcak sıcak servis edelim. 

• Umarım tarifi dener ve beğenirsiniz. 

Püf Noktaları

• Eğer yufkanız market yufkası ise iki katlamanız yeterli olacaktır. Çünkü marketlerin yufkası biraz kalın oluyor.

• Ben yufkacıdan aldım. O yüzden önce ikiye sonrada dörde katlayarak yaptım. Güzel oldu.

• Tezgahınız geniş ise önce yufkayı yayıp her tarafına sulu karışımdan sürüp sonra diger yufkayı üzerine yayabilirsiniz. Bu şekilde de hazırlayabilirsiniz. 

• İç malzemeyi hazırlarken sebzeleri elinizde minik minik doğrayabileceginiz  gibi tüm sebzeleri robotta da çekebilirsiniz.  Bu şekilde işiniz biraz daha hızlı olacaktır. 

• Yufkaya sulu karışımdan sürdükten sonra elinizle üstüne bastırarak yufkaların birbirine yapışmasını sağlayın.

• Pişirme süresi olarak 20 dakika gibi bir süre yeterli olacaktır. 

• Fırından erken alındığında lahmacunlar yumuşak olur. Dolayısıyla çıtır çıtır kızarıncaya kadar kontrollü bir şekilde pişirelim. 

• Servis önerisi olarak yanında marul, maydonoz, limon ve ayran öneririz.

Afiyet olsun...

Devamını Oku »