Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır?

 

Merhabalar
Damaklarınızı bayram ettirecek muhteşem  bir zeytinyağlı biber dolmasıyla geldik. Ancak bu tarifimizde zeytinyağlı biber dolmalarımızı fırında pişirdik. Tek kelimeyle nefis oldular. Eğer sizlerde bu harika lezzeti denemek  isterseniz buyrun tarife...

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 17 adet dolmalık biber

• 2 su bardak pirinç 

• 1 çay bardak sıvıyağ yada zeytinyağı 

• 3 orta boy soğan 

• 1 adet büyük boy domates

• 1 tatlı kaşık salça (biber + domates)

• 1 yemek kaşık şeker 

• 1 çay kaşık karabiber

• Yarım çay kaşık kimyon

• 1 yemek kaşık kuru nane

• 1 demet maydanoz

•  Tuz

• 1 su bardak su

Sosu için 

• 1 yemek kaşık salça (domates +biber)

• 2 - 3 su bardak su

• Yarım çay bardak sıvıyağ 

• Tuz

• 2 -3 bardak su

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı 

• Biberleri güzelce yıkayalım. Sap kısımlarını bıçak yardımı ile çıkartalım. Sonra içindeki çekirdekleri temizleyelim. Biberlerimizi bu şekilde hazırladıktan sonra iç harcımızı hazırlayalım. 

• Bunun için soğanın kabuğunu soyup yemeklik doğrayalım.  Tenceremize sıvıyağı alalım ve ocağın altını yakalım. Isınınca soğanı ilave edelim. Biraz kavuralım. 

• Ardından yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci ilave edelim. Soğanla birlikte kavurma işlemine devam edelim.

• Yaklaşık 4 - 5 dakika kadar kavurduktan sonra küp küp  doğradığımız domatesi ekleyelim. Bir kaç kez karıştıralım. Sonra salça ilave ederek bir iki daha karıştırıp kavuralım. Bu aşamada şeker ve baharatları ekleyelim. Bir iki daha karıştırıp kavurduktan sonra az miktarda su ekleyip tuz ilave edelim. 

• Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. 

• Ocağın altını kapatalım. İnce kıyılmış maydanoz ilave ederek karıştıralım. 

• İç  harcımız hazırdır. Bu şekilde ılımaya bırakalım. 

• Dolmalık biberlerimizi kürdan yardımı ile bir kaç yerinden delelim.

• Hazırladığımız iç harcımızdan biberlerimizin yarısını geçecek şekilde çok fazla bastırmadan dolduralım. Biberlerin ağız kısmına domatesten küçük  parçalar keserek kapatalım. 

• Bütün biberleri bu şekilde hazırlayalım. 

• Uygun bir fırın tepsi yada borcama dizelim.

• Üzerinin sosu için büyükçe bir kaseye salça, su, sıvıyağ ve tuzu alalım.  Hepsini karıştıralım.  Tepsimize dizdigimiz dolmalık biberlerimizin üzerine dökelim. Sosumuz biberlerin yarısına kadar gelmesi yeterli olacaktır. 

• Tepsimizin üzerini aliminyum folyo ile kapatalım. 

• 200 derece fırında 40 dakika kadar üzeri kapalı olarak pişirelim. 

• Saha sonra üzerindeki aliminyum folyoyu alalım. Dolmaların üzerleri kızarıncaya kadar fırınlayalım. 

• Dilerseniz alt tarafını üste  çevirerek alt taraflarının da kızarmasını sağlayabilirsiniz. Ancak ben gerek duymadım.  Bu şekilde yeterli geldi. Tabiki tercih sizin.👈

• Pişen zeytinyağlı biber dolmalarımızı fırından alalım. 

• Ilık yada soğuk olarak servis edelim.

• Tek kelimeyle muhteşem oldu. Sizlerinde denemenizi öneririm. 

• Şimdiden afiyet olsun efendim. 

Not:

• Baharat miktarını siz damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

• Dolmalık biberlerin içini doldururken iç malzemeyi elinizle bastırarak tıkabasa doldurursanız biber dolmanızın içi pişmez çiğ kalır. Buna dikkat edelim.

• Dolmalık biberleri doldurduktan sonra ağız kısmına domastesle kapak yaparak kapatalım.Bu durum pirincin dağılmasını önleyeceği gibi dolmayada hoş bir renk katacaktır. 

• Pişirme esnasında pirincin yumuşayıp pişmesi için mutlaka üzeri aliminyum folyo ile kapatalım.

• Biber dolmalarımızı önce tencerede pişirip sonra fırınlasak olurmu diye sorarsanız elbetteki olur. Mutfakta çareler tükenmez. 

Afiyet olsun...