Yıldız Kesimli Ev Baklavası Tarifi

 

Merhabalar 

Yine efsane bir ev baklavası tarifiyle geldik. Yıldız kesimli ev baklavasını denediğinizde asla dışarıdan baklava almayacaksın. Sizlerde evinizde bu tarifi denemek istiyorsanız bir yerlere not edin. Her zaman elinizin altında hazır bulunsun bence. Neden mi? Çünkü çok lezzetli oldular. Üstelik yapımı çok kolay ve basit. Lafı çok fazla uzatmadan hemen tarifimize geçelim. 

Yıldız Kesimli Ev Baklavası Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 1 çay bardak süt (100 ml)

• 1 çay bardak yoğurt 

• 1 çay bardak sıvıyağ 

• 1 yemek kaşık tereyağı 

• 1 adet yumurta

• 1 yemek kaşık sirke 

• 1 çimdik tuz

• 1 paket kabartma tozu 

• 5 yada 5,5 su bardak un (200 ml)

Açmak için 

• 2 su bardak nişasta 

• 2 yemek kaşık un

Üzerine 

• 100 gram tereyağı 

• 100 ml sıvıyağ 

Arası için 

• Ceviz

Şerbei için 

• 4 su bardak şeker 

• 4 su bardak su

• 1 dilim limon 

Üzerine süsleme için 

• Toz çam fıstığı 

Yıldız Kesimli Ev Baklavası Tarifi'nin Yapılışı 

• Öncelikle genişçe bir kaba bütün sıvı malzemeleri alalım. Elimizle karıştıralım. 

• Ardından yavaş yavaş unu, kabartma tozunu ve tuzu ilave edip orta kıvamda bir hamur yoğuralım. Hamuru ne kadar güzel yoğurursak açma işlemi de o kadar kolay ve güzel olur. Hamurun üzerini streç filmle kapatalım ve 10 dakika kadar dinlendirelim. 

• Ardından hamuru bezelere ayıralım. Fındıktan biraz  büyükçe bezeler yapmanız yeterlidir. Hiç beklemeden ilk yaptığımız bezelerden başlayarak elimizle bezelere bastırarak biraz yassılaştıralım. Hepsini üst üste bir tepsiye dizelim.

• Yine hiç beklemeden yassılaştırdığımız bezeleri üzerlerine nişasta serperek hepsini tek tek servis tabağı büyüklüğünde merdane ile açalım. Aralarına nişasta serpmeyi unutmayalım. Üzerini streçle kapatıp bu şekilde biraz dinlendirelim.

• Daha sonra 10'lu gruplar halinde alarak merdaneyle yada oklavayla fazla bastırmadan nazikçe açabildiğimiz kadar açalım. 

• İlk açtığımız yağlanmış fırın tepsisine düzgünce yayalım. Üzerine fırça ile çok hafif tereyağı gezdirelim. 

• Daha sonra diğer 10'lu grubu incecik açalım ve tepsiye yayalım. Üzerine ceviz ilave edip her tarafına yayalım. 

• Diğer hamurlarıda aynı şekilde 10'nar 10'nar açalım aralarına ceviz ilave edelim.

• Baklavamızın açma işlemi bittikten sonra sıra geldi yıldız şeklinde kesmeye.

• Bunun için bıçakla önce yukardan aşağıya sonra da soldan sağa artı şeklinde keselim. Daha sonra aşağıdaki fotoğraftaki gibi kesme işlemini yapalım.

• Tereyağını tavaya alalım. Ocakta eritelim. Üzerine sıvıyağ ekleyip baklava tepsimizin her tarafına gezdirelim. 

• 160 derece fırında önce 40 dakika daha sonra fırını 180 dereceye yükselterek toplamda 1 bucuk saat üzeri kızarana dek pişirelim. 

• Baklavamız fırında pişerken şerbeti hazırlayalım. Şeker ve suyu tencereye alalım. Şeker eriyene kadar karıştıralım. Limonun suyunu ekleyip 30 dakika kadar ocağın altı kısık şekilde kaynatalım. 

• Fırından aldığımız sıcak baklavaya kaynar durumda olan şerbeti dökelim. 

• Şerbetini çekmesi için bir kaç saat bekletelim.

• Üzerini toz çam fıstığı ile süsledim. 

• Veee Yıldız kesimli ev baklavamız servise hazırdır.

Küçük Notlar ve Püf Noktalar 

• Baklavayı açma işleminde bezeleri biraz büyük alıp tek tek olarak da açabilirsiniz. 
• Yada benim gibi 10'lu gruplara ayırarak da açabilirsiniz. 
• Toplamda ben 60 adet minik bezeler yaptım.  Onar onar tepsi büyüklüğünde açtım. Bir fırın tepsisine birde küçük tepsiye büzme baklava yaptım. 
• Açma işlemi gerçekten çok kolay. Önemli olan hamurun kıvamı ve özlü güzel yoğrulmuş bir hamur olması gerekiyor.
• Bim marketin Efsane ununu kullandım.(Unu merak edenler olabilir) Sonuç gayet güzel. 

• Yufkaların üzerine çok hafif tereyağı gezdirdim. O şekilde katları daha iyi ayrılır. Bunuda belirtmeden geçmeyelim. 

• İster her 10 katta bir ceviz koyun isterseniz her 20 katta bir ceviz koyun. Elinizdeki cevizin durumuna göre ayarlayabilirsiniz.

• Tercih sizin 

• Serbetini ben 4'e 4 hazırladım. Ancak çok şerbetli ballı istiyorsanız kesinlikle 5 'e 5 bardaktan hazırlayın derim.

• Baklavanız çıtır çıtır olsun istiyorsanız şerbetini kaynar durumda iken fırından aldığınız baklavayla buluşturun.

• Hamur falan olacak diye korkmayın, gayet güzel oluyor. Ben hep o şekilde yapıyorum. Hiç yanılmadım. Tabiki her zamanki gibi tercih sizin...

Afiyet olsun...