Ekşili Köfte Tarifi

EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ 

Malzemeler

• 300 gr.kıyma
• 1 ad sogan
• 1 fincan pirinç
• 1 tatlı kaşık  karabiber
• 4-5 dal maydanoz
• 1 çay bardak un

Terbiyesi icin

• 1 yumurta sarısı 
• 1 kase yoğurt 

Yapılışı

Köftelik malzemeler sırasıyla bir kaba alınır. Önce Kıymamız  sonra üzerine soğan rendelenir.Pirinç yıkanır suyu süzülür ilave edilir. Karabiber, tuz ve maydanoz ince kıyılarak ilave edildikten  sonra güzelce kıvam alıncaya kadar yogurulur. Yoğurma işlemini iyi yapalımki malzemeler birbirini bulsun. Koftemizi yogurduktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yaparak yuvarlanir  ve içine un serpilmis tepsiye konulur. Bütün köfteleri  bu şekilde hazırladıktan sonra tencereye Koftemizi göre göz kararı su konularak kaynatılır.  Kaynayan suya köfteler ilave edilir ve pişmeye bırakılır.  Arada bir kontrol edilir. Pismesine yakın terbiyesi hazırlanır.  Bunun için yumurta sarısı ve yoğurt cirpilarak sulandirilir. Yavaş yavaş tencereye karıştırarak dökülür. Karıştırma işlemi kaynayincaya kadar devam eder. Bir iki taşım kaynadiktan  sonra ocağın altı kapatılir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek sıcak servis edilir.

Şunu da belirteyim hemen Koftemizi ünlü tepsiye koyduğumuz için terbiyesinde un koymuyorum. Ama çorbamızın kıvamı çok sulu olursa biraz terbiyesinde biraz un ilave edebiliriz.

Afiyet olsun...