Merhabalar
Türk Mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri hiç şüphesiz baklavadır. Hele bir de ev yapımı olursa tadından yenmez. Peki evde baklava nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Baklava yapımı her ne kadar biraz zor gibi görünsede doğru tarif ve püf noktalarıyla bu durumu kolaylaştırmak mümkün. Şimdi adım adım evde tüm detaylarıyla baklava yapımına başlayalım...
Üçgen Baklava Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 su bardak süt
- 2 yemek kaşık yoğurt
- 1 çay bardak sıvıyağ
- 1 yemek kaşık tereyağı
- 1 yemek kaşık sirke
- 1 çimdik tuz
- 1 paket kabatma tozu
- 4 -4,5 su bardak un
Hamuru açmak için
- Nişasta +un
Arası için
- Ceviz
Üzeri için
- 100 gram tereyağı
- 1 çay bardak sıvıyağ
Şerbeti için
- 4 su bardak şeker
- 4 su bardak su
- 1 dilim limon
Üçgen Baklava Tarifi'nin Yapılışı
- Uygun bir kaba unu alalım. Tuzunu ilave edelim.
- Daha sonra ortasını havuz gibi açalım. Yumurta, süt, yoğurt, sıvıyağ, tereyağı ve sirkeyi alarak parmak uçlarımızla tüm sıvıları karıştıralım.
- Bu arada kabartma tozunu ilave edelim ve yavaş yavaş elimizle karıştırarak kulak memesi kıvamında ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım.
- Hamurun üzerini streç filme kapatalım. 30 dakika kadar dinlendirelim.
- Dinlenen hamurumuzu 24 adet parçaya ayırarak bezeler hazırlayalım. Bezeleri bir tepsiye alalım. Üzerini kapatalım, 30 dakika dinledirelim.
- Her bir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Aralarına nişastalı un serperek üst üste bir kab içine alalım. Kurumaması için üzerini kapatalım. 5 -10 dakika kadar dinlendirelim.
- Açtığımız hamuru 5'li gruplar halinde aralarına nişasta serperek merdane yardımı ile açabildiğimiz kadar açalım.
- Daha sonra açtığımız hamuru fırın tepsisinin tabanına göre keselim.
- İlk parçayı tepsiye yayalım. Kestiğimiz kenar parçaları da tepsiye yerleştirelim. Üzerine 1 yemek kaşık kadar tereyagi gezdirelim.
- Üzerine tekrar 5'li olarak açtığımız yufkayı yayalım. Ortaya geldiğimizde cevizi güzelce yayalım.
- Kalan diğer hamurlarıda 5'li olarak açalım ve tepsiye yayalım.
- Kesme işlemine gelince baklavamızı kare olacak şekilde keselim. Sonra karelelin ortasından yukarıda fotograftaki gibi üçgen olacak şekilde keselim.
- Sıra geldi üzerinin yağını hazırlamaya.
- Bunun için tereyağını ocakta eritelim. Üzerindeki köpüğü alalım. Sıvıyağı ekleyelim.
- Tereyağını baklava tepsimizin her yerine gezdirelim.
- 160 derecede 40 dakika kadar pişirdikten fırını ayarını 180 dereceye çıkartalım.
- Yaklaşık 1 yada 1 buçuk saat kadar üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
- Baklavamız fırında pişerken şerbeti hazırlayalım.
- Bunun için tencereye şeker ve suyu alalım. Ocakta şekeri eriyene dek karıştıralım. Bir dilim limon ve suyunu ekleyelim. Kısık ayarda 25 dakika kadar kaynatalım.
- Fırından çıkan sıcak baklavaya sıcak şerbeti cos diye dökelim. Bu sesi duymamız gerekir.
- Biraz dinlendikten sonra baklavamız yemeye hazırdır.
- Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
- Baklavayı üst üste 5'li yada 10'lu gruplar halinde açmak en kolay baklava açma şekillerindendir. Bezeleri tek tek de açabilirsiniz ancak biraz fazla zamanınızı alacaktır. Ben İşin kolayına kaçtım.
- Üçgen baklavanın şekil verme işlemi çok basit. Önce kareler şeklinde keselim. Karelerin büyüklüğü yada küçüklüğü tamamen size kalmış bir durum. Sonrasındaki adım ise karelerin ortasından çapraz olarak kesmek olacak.
- Tereyağı ve sıvıyağ karışımını çok sıcak değil ılık olarak dökelim.
- Baklavayı pişirme durumu kesinlikle fırınınızın performansı ile ilgili bir durumdur. Bazı fırınlar çok hızlı pişirir. Baklavanın üzeri kızarır içi hamur kalır. Uygun ısısa ve yaklaşık 1 ile 1 bucuk saat kadar pişirilmelidir.
- Baklava şerbetini ocağın orta gözünde kısık ayarda 25 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır. Eğer şerbetimiz yeterince kıvam almassa baklavamızdan istediğimiz sonucu alamayız. Şerbeti doğru bir şekilde hazırlamadığımız takdirde baklavamız ya hamur gibi olacak yada şerbetini hiç çekmeyecek. Bunuda kimse istemez sanırım. Dolayısıyla baklavanın şerbeti ve kıvamı lezzet açısından önemli.
Afiyet olsun...
0Yorum
DEĞERLİ YORUMLARINIZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM. ..