Düğün Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?

 

Merhabalar
Anadolu mutfak kültürünün en asil lezzetlerinden Düğün Çorbası tarifiyle geldik. Benim çok sık yaptığım ve tüm ev halkı olarak çok severek tükettiğimiz bir çorbadır kendileri. Düğün çorbası etli bir çorbadır. Yani genel olarak kuzunun gerdan kısmından yapılır. Başka yerinden yapılamazmı diye bir soru aklınıza gelebilir. Orijinal tarifin kuzu gerdan olmakla birlikte kemik etli olan çok yağlı olmayan başka yerlerindende yapılabilir.(benim naçizane fikrim) Ayrıca dana etinden de gayet tabi yapılabilir. Ancak dana her zaman kuzu etine göre daha biraz serttir. Ancak her şekilde denemeye değer bir çorba olduğunun altını çizerek şimdi bu güzel lezzet nasıl hazırlanıyor ve hangi aşamalardan geçiyor buyrun malzeme listesiyle başlayalım...

Düğün Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır, Malzemeleri Nelerdir?

• 500 gr. kuzu gerdan 

• 1,5 litre su

Terbiyesi için 

• 1 adet yumurta sarısı 

• 3 yemek kaşığı yoğurt 

• 3 yemek kaşığı un

• Yarım limonun suyu

• 1 kase su 

Üzerine 
1 yemek kaşığı toz biber

2 yemek kaşığı tereyağı 

Düğün Çorbası Tarifi'nin Yapılışı 

• Öncelikle etimizi düdüklü tencereye alalım. Üzerini basacak kadar su ekleyip 40 dakika kadar pişirelim.

• Etler piştikten sonra düdüklüden alalım. Soğuduktan sonra elimizle didikleyip bir kaba hazırlayalım.

• Tencereledeki et suyunun üzerine biraz su daha ekleyip ocağa alalım. 

• Bizde bu arada çorbanın terbiyesini hazırlayalım. 

• Bunun için büyükçe bir kaseye yumurta sarısını, yoğurdu, limonu ve unu tel çırpıcı ile güzelce çırpalım. Bu aşamada biraz su ekleyip kıvamı açalım. 

• Ardından kaynamakta olan et suyundan 2 kepçe terbiyeye ekleyip karıştıralım. Bu şekilde temperleme işlemini yapalım. Daha sonra terbiyeye tencereye ekleyelim ve hiç bırakmadan kaynayıncaya kadar karıştıralım. 

• Tuzunu ekleyip 5 dakika kadar daha kaynatalım. Sonra ocağı kapatalım. 

• Üzeri İçin sos kabına tereyağını alıp ocağa alalım. Eriyince toz biberi ekleyelim. Dikkat edelim yakmayalım.

• Çorba kaselerinin üzerlerine servis esnasında bu sostan gezdirelim. 

• Çorbamız hazırdır. 

• Umarım dener ve beğenirsiniz.

Afiyet olsun...