Çiğ Börek Tarifi, Nasıl Yapılır?

 

Hamur işlerinden Çiğ Börek tarifiyle geldik karşınıza. Yağ çekmeyen özel dokusu, sulu iç harcı ve puf puf görüntüsüyle  favori tariflerinizin baş listesine alabileceğiniz geleneksel mutfağımızın en özel lezzetlerindendir kendileri. Doğru teknikle yapıldığında ağır olmayan, aksine bağımlılık yapan bu çıtır lezzetin malzemeleri nelerdir, nasıl yapılır? gelin hep birlikte bir bakalım.
Buyrun başlayalım...

Çiğ Börek Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

• 4 su bardağı un

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1 - 1,5 su bardağı su

İç Malzemesi İçin 

• 350 gram kıyma

• 1 adet soğan 

• Karabiber 

• Tuz

• Yarım çay bardağı su

Kızartmak için 

• Bolca sıvıyağı

Çiğ Börek Tarifinin Yapılışı 

• Öncelikle  hamurumuzu hazırlayalım.

• Bunun için uygun bir kaba un, tuz, sirke ve suyu alalım. Elimizle karıştırarak orta kıvamda bir hamur yoğuralım. 

• Hamurumuzun üzerini streç filmle kapatalım ve 10 dakika kadar dinlendirelim. 

• Hamurumuz dinlenirken bu arada bizde iç malzememizi hazırlayalım. 

• Bunun için büyükçe bir kaseye kıymamızı alalım. Üzerine rendelediğimiz soğanı, baharatları tuzunu ve az miktarda su ilave edip kıymamızı tatlandıralım. 

• Hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar alarak bezelere ayıralım.

• Bezeyi tezgaha alalım. Altını ve üstünü unlayalım. Merdane yada oklavayla yemek tabağı büyüklüğünde açalım. 

• Açtığımız hamurun yarısına kıymadan bir miktar koyup yayalım. Sonrasında hamuru "D" şeklinde kapatalım. Kenarlarının fazla hamurunu tabak yardımıyla keselim. 

• Tavaya yağı ekleyip, ocağa alalım. Isınınca böreklerimizin önce altını sonra ters çevirip üstünü güzelce kızartalım. Havlu kağıt serdigimiz kaba alalım. 

• Bütün hamuru bu şekilde hazırlayıp kızartalım. 

• Sıcak yada ılık olarak servis edelim.

• Muhteşem bir lezzet. Kesinlikle denemenizi öneririm. 

Püf Noktaları 

• Hamuruna ekleyeceginiz 1 yemek kaşığı sirke böreğin kızartırken daha az yağ çekmesine ve daha çıtır olmasını sağlar.

• Hamuru çok yumuşak olmamalıdır. Kulak memesiden bir tık daha sert ve pürüzsüz bir hamur olmalıdır. 

• Hamuru açmadan önce mutlaka 20 dakika kadar dinlendirilimelidir ki açarken kolay açalım. 

• Çiğ böreğin en önemli Püf noktalarından biride kıymaya yarım çay bardağına yakın su eklemekdir. Harcı biraz akışkan olmalıdır. 

• Hamurları kenarlarını kapatırken bir tabak yada rulet ile keselim. Bu şekilde kenarları iyice kapanır ve kızartma esnasında içindeki su akmaz.

• Aksi taktirde içindeki su akar ve her yere yağ sıçrar. 

Afiyet olsun...